Garnelen, Jakobsmuscheln, Oktopus, Muscheln können auf Dutzende Arten zubereitet werden. Meeresfrüchterezepte können einfach und komplex sein. Aber oft basieren sie auf einem Vorbeizen. Marinade verleiht delikaten Meeresfrüchten eine besondere Note und macht damit Gerichte noch schmackhafter.
Es ist notwendig
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- Meeresfrüchte-Cocktail in einer würzigen Marinade:
- 1 Packung (500 g) Meeresfrüchte-Cocktail;
- 1 Zitrone;
- ein Bund Petersilie;
- 1 Lorbeerblatt;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- eine Prise Muskatnuss;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Olivenöl zum Braten.
- Muscheln in Weißwein:
- 500 g Muscheln;
- ein Glas trockener Weißwein;
- Salz;
- Pfeffer;
- 10 Frühlingszwiebelfedern.
- Garnelen in Sojasauce:
- 12 Riesengarnelen;
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel trockener Weißwein;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 2 Limetten.
Anleitung
Schritt 1
Tauen Sie Meeresfrüchte vor dem Garen auf, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dadurch werden sie mit Saft gesättigt und erhalten einen ausgeprägteren Geschmack.
Das Prinzip beim Einlegen von Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch ist das gleiche - in einer tiefen Schüssel die flüssige Basis für die Marinade (Wein, Öl, Fruchtsaft, Sojasauce) und Gewürze mischen. Die Meeresfrüchte werden in die Mischung gegeben und je nach Rezept 15 Minuten bis mehrere Stunden gereift. Nach einer solchen Zubereitung können sie gebraten, gedünstet oder auf dem Grill gebacken werden - eingelegte Lebensmittel benötigen keine komplexere kulinarische Verarbeitung.
Schritt 2
Meeresfrüchte-Cocktail in einer würzigen Marinade. Den Saft der Zitrone auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Petersilie hacken, Lorbeerblatt zu Pulver mahlen. 2 Tomaten in einen Mixer geben und hacken. Eine Packung Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Jakobsmuscheln und Tintenfisch-Meeresfrüchte-Cocktail auftauen und in eine tiefe Schüssel geben.
Die Meeresfrüchte mit Olivenöl beträufeln, mit Zitronenschale bestreuen, Tomatenmark, Kräuter, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Den Deckel auf die Schüssel legen und 4 Stunden kalt stellen. Den Meeresfrüchte-Cocktail aus der Marinade nehmen und in heißem Olivenöl anbraten. Vor dem Servieren auf Salatblätter legen und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3
Muscheln in Weißwein. 500 g geschälte Muscheln abspülen und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Glas trockenem Weißwein bedecken. Stellen Sie die Schüssel für 15 Minuten in die Kälte. Die Muscheln zusammen mit der Marinade in eine tiefe Pfanne geben und köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist. Die fertigen Muscheln mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Schritt 4
Garnelen in Sojasauce. 12 Riesengarnelen auftauen, schälen, ohne die Schwänze zu entfernen. In eine tiefe Schüssel geben und mit 4 EL Sojasauce, 4 EL trockenem Weißwein, 2 gehackten Knoblauchzehen, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer marinieren. Eine Stunde marinieren. Die vorbereiteten Garnelen auf ein Kuchengitter legen und von beiden Seiten anbraten. Mit grünem Salat und einer halben Limette servieren.
