Die kostengünstigste und relativ erschwingliche Art, sich mit Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Oktopus zu verwöhnen, ist ein Meeresfrüchte-Cocktail. Sie können es in fast jedem Supermarkt oder anderen großen Laden der Metropole kaufen, auch die Auswahl an Verpackungsmöglichkeiten ist auf dem Niveau. Ein Problem: Sehr oft geben Meeresfrüchte beim Auftauen so viel Wasser ab, dass es traurig wird. Es ist unwahrscheinlich, dass eine so dichte Glasur notwendig ist (dadurch verliert ein gefrorener Meerescocktail beim Auftauen fast ein Viertel seines Gewichts). Aber wir haben keine andere Wahl, als mehr als nötig im Voraus zu akzeptieren und zu kaufen.
Es ist notwendig
- - Meeresfrüchte-Cocktail;
- - Butter oder Pflanzenöl;
- - Gewürze;
- - Gemüse;
- - Reis oder Nudeln;
- - Sahne;
- - Weißwein;
- - Balsamico Essig;
- - Bratpfanne;
- - Schmorpfanne;
- - Löffel;
- - Messer;
- - Cocotte-Hersteller;
- - Schneidbrett.
Anleitung
Schritt 1
Wenn Sie sich entscheiden, den Meeresfrüchte-Cocktail als eigenständiges Gericht zu servieren, legen Sie ihn einfach auf eine erhitzte Pfanne, bedecken Sie ihn mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und halten Sie ihn, bis er vollständig aufgetaut ist (Meerescocktail wird nicht vorher aufgetaut). Würzen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht mit Salz oder Gewürzen. Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts von Meeresfrüchten ist es jetzt leicht, es mit Zusatzstoffen zu übertreiben. Wenn der Meeresfrüchte-Cocktail aufgetaut ist (je nach Erhitzungsgrad dauert es normalerweise 2-4 Minuten), den Deckel entfernen, ein Stück Butter hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und die Hitze erhöhen. Dies ist ein Grundrezept und kann Variationen haben.
Schritt 2
Wenn Sie hausgemachte Meeresfrüchte nach mediterraner Art genießen möchten, braten Sie ein paar Thymian- oder Rosmarinzweige, gehackte Schalotten und einen Schnittlauch Knoblauch vor, der mit der breiten Seite einer Messerklinge zerdrückt wird. Nach 3-4 Minuten. Fügen Sie gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail hinzu, salzen Sie und gießen Sie etwas Weißwein hinzu. Auf dem Herd halten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, dann die Kräuterzweige entfernen und servieren, entweder mit Hälften gegrillter Paprika oder Auberginen oder Concasse-Tomaten garniert, vorgewärmt und mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig gewürzt.
Schritt 3
Wenn Sie sich entscheiden, einen Meeresfrüchte-Cocktail im asiatischen Stil zuzubereiten, nehmen Sie die entsprechenden Utensilien heraus. Die beste Option ist ein Wok mit halbkugelförmigem Boden. Wenn keine solche Bratpfanne vorhanden ist, nehmen Sie einen tiefen Topf oder eine normale Pfanne mit relativ hohen Seiten. Der gefrorene Meeresfrüchte-Cocktail in diesem Rezept muss nicht aufgetaut werden. Frittieren Sie die fein gehackte Ingwerwurzel und den Knoblauch in Soja- oder Erdnussöl, fügen Sie Zitronengras (Zitronengras) und Galgant, falls vorhanden, hinzu. Die letzten beiden Zutaten sind in China oder Japan eine übliche Zugabe von Meeresfrüchten. Sie werden auch bei uns verkauft; in fast allen mehr oder weniger großen Läden können sie frisch oder lange getrocknet gekauft werden. Sobald das Öl im Wok die Lebkuchen-Gemüse-Aromen aufgenommen hat, fügen Sie den gefrorenen Meeresfrüchte-Smoothie hinzu. Bei starker Hitze schnell anbraten und sofort mit Reis oder traditionellen asiatischen Nudeln wie Udon, Sama, Harusame servieren.
Schritt 4
Machen Sie eine wunderbare Julienne aus einem Meeresfrüchte-Cocktail. Die gefrorenen Meeresfrüchte in einen Topf mit Deckel geben und bei schwacher Hitze halten, bis sich die Glasur in Wasser verwandelt. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Zwiebeln in Butter anbraten, mit Mehl bestreuen, wenn sie eine leicht nussige Farbe annehmen, mit Sahne und Salz verdünnen. Nehmen Sie den Cocktail vom Herd, verteilen Sie ihn über die Cocotte-Maker – kleine, oft Keramik- oder Metallformen, in denen Julienne traditionell zubereitet und serviert wird. Es ist wichtig, dass die Meeresfrüchte nicht mehr als die halbe Höhe haben. Die cremige Masse einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun backen. Der "Lieblingsplatz" dieses heißen Snacks ist auf der festlichen Tafel.
Schritt 5
Italiener, die viel über gutes Essen wissen, bereiten in Ermangelung frischer Meeresfrüchte irgendwann eines ihrer Nationalgerichte mit einem Meerescocktail zu - Risotto. Braten Sie ein paar Thymianzweige in einem tiefen Topf an, entfernen Sie sie sofort und fügen Sie den Reis hinzu. Einige der besten Sorten, die für Risotto geeignet sind, sind Carnaroli und Arborio. Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass sie bei einer relativ langen Wärmebehandlung ihre Form und die notwendige Struktur perfekt behalten und der Reis nach der Fertigstellung perfekt miteinander verbunden ist, aber gleichzeitig nicht zu Brei wird, wie dies bei der Verwendung von Getreide der Fall ist anderer Sorten. Gießen Sie Fischbrühe in gebratenen Reis, dessen Körner die nötige Transparenz erlangt haben, langsam, buchstäblich über eine Schöpfkelle. Wenn der Reis anschwillt, den Meeresfrüchte-Cocktail und die in Butter vorgebratenen Schalotten hinzufügen, dann die Sahne dazugießen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Konsistenz des fertigen Gerichts sollte fließend bleiben. Nimmt man es auf einen Löffel und dreht es um, tropft das Risotto und tropft nicht, wie es bei Kartoffelpüree unweigerlich passiert. Dieses Meeresfrüchte-Risotto gilt als Maßstab. Außer in der Mitte der Zubereitung wäre es schön, 100-120 ml Weißwein zuzugeben - das ist jedoch Geschmackssache.
Schritt 6
Ein gefrorener Meeresfrüchte-Cocktail kann einen großartigen Salat machen. Die Meeresfrüchte auf eine der oben beschriebenen Weisen köcheln lassen. In der Zwischenzeit Gemüse vorbereiten, zum Beispiel bunte Paprikaschoten, die geschält, geviertelt und mit Salz zur Hälfte gebacken werden müssen; Tomaten - Concasse (gewürfelt, ohne Haut und Kerne), gegrillter Knoblauch, Oliven oder Oliven. Als Dressing für einen solchen Salat eignet sich ein Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft zu gleichen Anteilen. Alle Zutaten mit dem Dressing in einer tiefen Salatschüssel vermengen und mit frischen Basilikumblättern für den letzten Akkord garnieren. Sie haben gerade fast einen Restaurantsalat gemacht - was wäre, wenn Sie einen gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail dafür verwenden würden.
