Pasta und Meeresfrüchte sind ein Thema für ein ganzes Kochbuch und vielleicht auch für eine Reihe von Büchern. Je nach regionalen Besonderheiten, Spezialitäten, Nudelsorten, die Grundlage für die Sauce - Sahne, Tomatenmark, Olivenöl, aus denen Meeresfrüchte gewonnen werden, ergibt sich jedes Mal ein neuer Geschmack und damit ein neues Rezept für Pasta-Frutti- di-mare, Teigwaren mit Meeresfrüchten.
Es ist notwendig
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- Tolle Pasta mit Meeresfrüchten
- 500 Gramm Linguine- oder Fettuccine-Nudeln
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Glas Weißwein
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel rotes Pfefferpulver
- ¼ Tasse Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse frische Petersilie
- 500 Gramm gekochte geschälte Riesengarnelen
- 500 Gramm Jakobsmuscheln
- 1 Tasse frische Muscheln, gehackt
- 1 Tasse Krabbenfleisch aus der Dose
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- Penne der Pirat (Penne alla corsaro)
- 500 Gramm Nudelschaum (kurze Wellrohre)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Olivenöl
- 1 Chilischote
- 1 Dose Sardellen
- Meeresfrüchte-Cocktail (Muscheln
- Schaltier
- Garnele)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Sahne
- 1 Glas Cognac
- Spaghetti mit Tintenfischtinte mit Garnelensauce (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 Gramm Spaghetti
- 1 weißer Lauchstängel
- ¼ Tassen Olivenöl
- ½ Tasse Sahne
- 250 Gramm geschälte Garnelen
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Grand Pasta mit Meeresfrüchten Die Butter in einer breiten und tiefen, dickwandigen Pfanne schmelzen. Den Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten und Olivenöl, Wein, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. 5 Minuten aufwärmen. Jakobsmuscheln, Garnelen, Venusmuscheln und Krabbenfleisch nacheinander in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten erhitzen. Mach das Feuer aus.
In einem großen, breiten Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen, ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen, die Paste dazugeben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen, dabei die Pfanne schütteln. Auf eine Schüssel geben, mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 2
Penne Pirat (Penne alla corsaro) Den Schaum in Salzwasser aufkochen. Während sich die Nudeln auf das Erhitzen des Olivenöls vorbereiten, die geschälten und halbierten Knoblauchzehen, dünn geschnittene Chilischoten und geschälte Sardellenfilets darin anbraten. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu. Gießen Sie ein Glas Brandy und einen Löffel Tomatenmark hinein. Wenn der Alkohol verdunstet ist, die Sahne dazugießen, warten bis die Sauce cremig ist und abstellen, die Penne abgießen und zur Sauce geben Schütteln Sie die Pfanne ein paar Mal. Mit Zitronenspalten servieren.
Schritt 3
Spaghetti mit Tintenfischtinte mit Garnelensauce (Spaghetti neri in crema di scampi) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Lauch mit einem Thymianzweig weich dünsten. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen. Den gedünsteten Lauch in einem Mixer pürieren. Die Garnelen in Öl anbraten, die cremige Sauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die Spaghetti kochen. Ablassen. Soße hinzufügen.
