Im 17. Jahrhundert erfanden schottische Bäcker das Rezept für den heute so beliebten Haferkeks. Nützliche Makro- und Mikroelemente, die Möglichkeit, den Geschmack mit Hilfe von Zusatzstoffen zu variieren, machen dieses Rezept universell.
Die Hauptzutat in diesem Gebäck ist Haferflocken. Wenn das Rezept keine besonderen Erläuterungen enthält, müssen Sie langgekochte Flocken verwenden. Sie sollten mittelgroß sein. Bei Bedarf können Sie die Flocken in einem Mixer etwas mahlen. Legen Sie die Kekse auf eine Silikonmatte oder ein Backpapier. Das Papier muss mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit sich die fertigen Produkte leicht davon trennen lassen.
Haferflockenkekse nach GOST
Es gibt mehr als ein Dutzend Rezepte für dieses Backen. Aber zuerst sollten Sie das klassische Rezept verwenden. Das Backen darauf ist immer lecker und erfolgreich.
Zutaten:
- 75 g Hafermehl;
- 170 g Weizenmehl;
- 85 g Butter;
- 185 g Zucker;
- 0,3 TL Salz;
- 0,3 TL Sprudel;
- 0,5 TL Zimt;
- 30 g Rosinen;
- 50 ml Wasser;
- Vanillin.
Rosinen waschen, in sehr kleine Stücke schneiden. Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Rosinen, Kristallzucker, weiche Butter, Vanillin auf einer Messerspitze mischen. Zucker kann durch Puderzucker ersetzt werden. Dann werden die fertigen Kekse zerbrechlicher.
Salz in Wasser auflösen, in die Ölmischung gießen. Hafermehl mit Zimt vermischt in den Teig geben.
Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Es muss die Form einer Kugel behalten. Fügen Sie nach Bedarf noch ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
Aus dem zu einer Schicht gerollten Teig Kekse ausstechen, auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten bei 200 ° C backen.
Einfache Haferflocken-Kekse
Die Herstellung von Haferkeksen nach diesem Rezept ist so einfach, dass ein Kind damit problemlos zurechtkommt. Und wenn erwachsene Familienmitglieder dazukommen, ist eine angenehme und nützliche gemeinsame Freizeit gegeben.
Zutaten:
- 2 Hühnereier;
- 100 g Butter;
- 0, 5 EL. Kristallzucker;
- 1 EL Weizenmehl;
- 2 EL. Herkules.
Die Butter etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur einweichen oder 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
Kristallzucker in eine Schüssel mit Butter geben und mahlen, bis die Mischung weiß wird. Das geht am besten mit einem Löffel. Die Verwendung eines Mischers, insbesondere bei hoher Geschwindigkeit, kann dazu führen, dass sich das Öl absetzt. Wenn die Buttermischung weiß wird, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Mahlen Sie die resultierende Mischung weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Mehl und Haferflocken mischen. Fügen Sie sie der Butter-Ei-Mischung hinzu. Alles gut umrühren.
Ein Backblech mit Öl einfetten. Den Teig mit zwei Esslöffeln auslegen und dabei einen Abstand von ca. 5 cm zwischen den Keksen lassen. Beim Backen nehmen die Produkte an Volumen zu, dafür muss Platz sein.
Haferflockenkekse ca. 10 Minuten bei 200°C backen. Die Backwaren vor dem Servieren etwas abkühlen.
"Schnelle" Haferflockenkekse
Zeitsparend und produktschonend werden Kekse Liebhaber hausgemachter Backwaren ansprechen. Es dauert etwa 40-45 Minuten, um zu kochen, und Sie erhalten einen großen Teller mit aromatischem Gebäck.
Zutaten:
- 1 Ei;
- 100 g Butter;
- 100 g Zucker;
- 100 g Haferflocken;
- 100 g Trockenpflaumen oder getrocknete Aprikosen;
- 50 g Sauerrahm;
- 100 g Weizenmehl;
- 0,5 TL Backpulver;
- 0,5 TL Vanillezucker;
Schalte den Ofen ein. Während der Keksteig zubereitet wird, sollte er sich auf 200 °C erwärmen.
Pflaumen oder getrocknete Aprikosen, oder Sie können eine Mischung dieser Trockenfrüchte nehmen, in warmem Wasser abspülen und trocknen. Dann mahlen Sie sie mit einem Mixer, so dass Sie kleine Stücke erhalten.
Ei, Natur- und Vanillezucker, weiche Butter in eine tiefe Schüssel geben und glatt rühren.
Gehackte Trockenfrüchte, Sauerrahm und Haferflocken in die geschlagene Mischung geben. Backpulver und Mehl zum Teig geben, kneten.
Den Teig auf ein Backblech legen und flach drücken. Je dünner die Teigschicht, desto knuspriger wird der Keks.
Haferflockenkekse mit Pflaumen werden etwa 20-25 Minuten gebacken. Die gesamte Teigoberfläche sollte gut gebräunt sein.
Nehmen Sie das fertige Backwerk heraus und schneiden Sie es heiß in beliebig große Quadrate.
Haferflockenkekse mit Honig
Der Geschmack, das Aroma und die vielen nützlichen Substanzen des Honigs machen Haferkekse zu einem noch wertvolleren Lebensmittel.
Zutaten:
- 1 Ei;
- 100 g Butter;
- 150 g Sauerrahm;
- 90 g Kristallzucker;
- 1 EL Honig;
- 200 g Weizenmehl;
- 150 g Haferflocken;
- 0,5 TL Sprudel.
Butter und Zucker mahlen. In diesem Rezept kann auch brauner Zucker verwendet werden. Es wird nur den Geschmack der fertigen Produkte bereichern. Honig, Sauerrahm, Ei in die Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.
Haferflocken mit einem Mixer etwas zerkleinern, in den flüssigen Teil des Teigs gießen, umrühren. Fügen Sie dann Mehl hinzu, das zuvor in einer separaten Schüssel mit Soda gemischt wurde. Sie müssen Soda nicht mit Essig löschen und es wird nicht empfohlen, es für den Test durch ein Backpulver zu ersetzen. Alles sehr gründlich mischen.
Die Kekse mit Backpapier oder Silikonmatte auslöffeln. In einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen die Kekse backen, bis eine braune Kruste entsteht. Dies sollte 10-15 Minuten dauern. Die Kekse vorsichtig auf einen flachen Teller geben und kühl stellen.
Diät-Haferflocken-Kekse
Das Rezept für diesen Keks berücksichtigt alle Regeln der diätetischen und richtigen Ernährung. Es enthält weder Zucker noch Fett, ist aber ungewöhnlich reich an Spurenelementen und Kohlenhydraten.
Zutaten:
- 100 g Haferflocken;
- 100 g fettfreier Hüttenkäse;
- 2 Eiweiß;
- 1 EL Honig;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 40 Gramm Rosinen.
Die Rosinen 30 Minuten mit warmem Wasser übergießen, dann gut abspülen und trocknen. Haferflocken (für diesen Keks sind sie die einfachsten und günstigsten) mit allen anderen Zutaten mischen. Kekse formen.
Das Backen wird 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gekocht. Es wird ziemlich an Größe zunehmen, es wird duftend und knusprig.
Haferflockenkekse mit weißer Schokolade
Ein köstlich interessantes Rezept für Haferkekse mit Trockenfrüchten und weißer Schokolade wird von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt. Und die Zubereitung ist einfach und unkompliziert.
Zutaten:
- 1 Ei;
- 1 EL. Sahara;
- 120 g Butter;
- 0,25 TL Salz;
- 1 EL. Instant-Haferflocken;
- 1 EL. Weizenmehl;
- 0,5 TL Backpulver;
- 0,5 TL Zimt;
- 2 EL getrocknete Cranberries;
- 50 g weiße Schokolade.
Die weiche Butter und den Zucker schlagen. Fügen Sie das Ei zu der resultierenden Masse hinzu und schlagen Sie 30 Sekunden lang weiter.
Salz, Backpulver und Zimt zum Teig geben. Aber denken Sie daran, dass es das Aroma von Zimt ein wenig übertönt.
Haferflocken gründlich einrühren. Dann getrocknete Cranberries hinzufügen. Er kann übrigens durch Kirschen oder Rosinen ersetzt werden. Oder Sie teilen den Teig in drei Teile und backen Kekse mit unterschiedlichen Füllungen.
Gehackte Schokolade und Mehl zum Teig geben. Alles mit den Händen gut durchkneten. Dieses Rezept lässt viel Raum für kulinarische Kreativität. Anstelle von weißer Schokolade können Sie sowohl Milch als auch Bitter hinzufügen. Es hängt alles von den Geschmacksvorlieben der Backverkoster ab.
Den Teig in 12 gleiche Teile teilen, zu Kugeln rollen. Backen Sie Kekse auf einem großen Backblech und lassen Sie zwischen den Produkten einen Abstand von etwa 5-7 Zentimetern. Beim Backen werden die Kugeln etwas flach, die Ränder der Kekse sollten sich nicht verbinden.
Legen Sie das Backblech für 15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Kekse darin, bis sie abkühlen. Wenn Sie es sofort herausziehen, setzt sich die Mitte des Produkts ab. Dies wird das Aussehen ein wenig beeinträchtigen, aber den großartigen Geschmack dieses Haferkekses überhaupt nicht beeinträchtigen.
