Orientalische Süßigkeiten haben längst die Gunst der Feinschmecker in der ganzen Welt gewonnen. Ungewöhnliche Geschmackskombinationen, interessante Zusatzstoffe und die Verwendung natürlicher Zutaten machen die Produkte wiedererkennbar und gefragt. Östliche Süßigkeiten können als eigenständiges Gericht oder als Dessert verwendet werden. Es hängt alles davon ab, für welches Produkt Sie sich entscheiden.
Merkmale orientalischer Süßigkeiten
Es ist ziemlich problematisch, jede orientalische Süße zu beschreiben, denn es gibt fast 200 Arten davon. Die Heimat der leckeren Gerichte sind die Länder Zentralasiens: Türkei, Afghanistan, Iran etc. Heute werden orientalische Süßigkeiten auch in Rumänien, Bulgarien, Griechenland, Mazedonien und anderen Ländern nach speziellen Rezepturen hergestellt.
Eine unverwechselbare Nuance orientalischer Süßigkeiten ist die Zugabe von Gewürzen und Gewürzen. Die besonderen traditionellen Kombinationen sind sehr gut erkennbar und verleihen dem Konfekt einen einzigartigen Geschmack. Der Rezeptur ist es zu verdanken, dass orientalische Süßigkeiten eine weite Verbreitung und viele Fans auf der ganzen Welt gefunden haben.
Traditionell werden orientalische Süßigkeiten von speziell ausgebildeten Konditoren namens "Kandalatchi" hergestellt. Für die richtige Vorbereitung werden spezielle Geräte verwendet. Das Rezept wird oft geheim gehalten, denn jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten und Nuancen bei der Herstellung von Köstlichkeiten. Herkömmlicherweise können orientalische Süßigkeiten in drei Arten unterteilt werden: Mehl, Weich, Karamell.
Mehlbonbons aus dem Osten
Orientalische Mehlbonbons werden aus Teig hergestellt. Die bekanntesten in dieser Kategorie sind Baklava und Chak-Chak. Der erste Gang besteht aus dünn gerolltem Blätterteig. Beim Backen werden Honig, gehackte Nüsse und süßer Sirup hinzugefügt. Baklava (zweiter Name - Baklava) ist ein traditionelles Dessert in der arabischen, türkischen, armenischen, iranischen und anderen Küche des Ostens.
Chak-chak hat eine dichtere Konsistenz. Kleine Teigstücke werden in einer großen Menge Öl gebraten. Dann wird das Produkt "zusammengebaut" und mit Sirup oder Honig gefüllt. In einigen Küchen werden dem Chak-Chak Trockenfrüchte oder Nüsse zugesetzt.
Shaker-churek ist eine traditionelle aserbaidschanische orientalische Süßigkeit. Kleine krümelige Kekse zeichnen sich durch einen sehr feinen Geschmack und ein leichtes Ghee-Aroma aus. In der israelischen Küche sind Backwaren namens "Zemela" beliebt. Rautenförmige Kekse werden aus Mürbeteig hergestellt und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt verziert. Zu den orientalischen Süßigkeiten vom Mehltyp gehören auch: Shakris, Lazzat, Kurabye, Sakirosi usw.
Orientalische "weiche Süßigkeiten"
Diese orientalischen Süßigkeiten werden aus drei Arten von Massen zubereitet: Protein, Fruchtgelee oder Fondant. Zu dieser Art von Süßwaren gehören die berühmten Delikatessen, Nougat, Kos-Halva usw. Als Zusatzstoffe werden Nüsse, kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Kakao verwendet. Puderzucker wird am häufigsten zum Bestreuen gewählt.
Lokum ähnelt einer dichten Geleemasse, die in Stücke geschnitten wird. Normalerweise wird zum Kochen eine Fruchtbasis verwendet, aber manchmal werden ungewöhnliche Zutaten hinzugefügt. Zum Beispiel Minz- oder Rosenblütensirup. Als Streusel wirken Puderzucker, Sesam, Kokosflocken.
Weniger bekannt, aber sehr nützlich ist die östliche Süße von Jezerie. Es basiert auf Fruchtsaft, Nüssen und frischen Früchten werden aus Zusatzstoffen verwendet. Traditionell wird Jezeriye aus Granatapfel-Nektar hergestellt. Die Süße ist fett- und cholesterinfrei und die erhaltenen Mineralien und Vitamine wirken wohltuend auf den Körper.
Orientalische Bonbons
Auch Karamellprodukte der orientalischen Küche zeichnen sich durch Geschmack, Gesundheit und natürliche Basis aus. Sehr gefragt sind beispielsweise Kozinaki, Nüsse in Zucker, Krokant usw. Diese Süßigkeiten werden aus dickem Zuckersirup gewonnen, dem verschiedene Samen und Körner zugesetzt werden. Die beliebtesten sind Sonnenblumen- und Sesam-Kozinaki.
Die Süße von Croccante ist der von Kozinaki sehr ähnlich. Anstelle von Samen werden jedoch ganze Nüsse verwendet. Croccante kann aus Mandeln, Haselnüssen, Erdnüssen usw. bestehen. Diese Süßigkeit wird oft als "Kuchen" bezeichnet. Manchmal können dem Sirup zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden: Limetten- / Zitronensaft, Vanille, Zimt usw.
