Sherbet, Nougat, Baklava, Chak-Chak, Halva – selbst die Namen orientalischer Süßigkeiten klingen trüb und geheimnisvoll. Honig, Nüsse und Gewürze werden in den Rezepten für diese Gerichte häufig verwendet. Orientalische Süßigkeiten, die nach alten Rezepten zubereitet werden, können ohne Kühlschrank lange aufbewahrt werden und verderben nicht.
Es ist notwendig
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- Für Halva:
- 100 g Butter;
- ein Glas Mehl;
- ein Glas Zucker;
- ein Glas gehackte Nüsse;
- 2 Gläser Wasser;
- ein Teelöffel Vanillin.
- Für Baklava:
- 2 Tassen Mehl;
- 1/2 Tasse Milch;
- ein Glas Ghee;
- 1 Ei;
- 1 Eigelb;
- 20 g Presshefe;
- 200 g Walnüsse;
- ein Glas Puderzucker;
- 80 g Honig;
- kardamom (an der Spitze eines Messers);
- Salz.
- Für Chak-Chak:
- 1 kg Mehl;
- 10 Eier;
- 100 ml Milch;
- 20 g Zucker;
- 30 g Salz;
- 0,5 Liter Öl zum Braten;
- 1 kg Honig;
- 150-200 g Zucker zum Fertigstellen;
- 100 g monpensier.
Anleitung
Schritt 1
Halva Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Anzünden, kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die Butter in eine tiefe Pfanne geben und schmelzen. Mehl und gehackte Nüsse hinzufügen. In Öl hellbraun braten, dabei ständig umrühren und ständig mit einem Löffel reiben. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Gießen Sie den mit Mehl gebratenen Zuckersirup und kochen Sie, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist. Dann vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen und gründlich umrühren. Eine Schüssel oder Form mit Öl einfetten, Halva hineingeben und abkühlen lassen.
Schritt 2
Baklava Milch erhitzen, salzen und die Hefe darin verdünnen. Ein Ei einschlagen, etwas Butter, Weizenmehl dazugeben und einen nicht sehr zähen Teig kneten. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und stellen Sie es für etwa vierzig Minuten an einen warmen Ort. Die Nüsse schälen und hacken. Dann Honig, Puderzucker und Kardamom hinzufügen. Alles gründlich mischen. Aus dem Teig vierzehn bis sechzehn dünne Kuchen ausrollen. Ein Backblech mit Butter einfetten und drei Kuchen darauf legen, jeweils mit Butter einfetten. Als nächstes die Kuchen auslegen und jede Sekunde mit einer Nussfüllung belegen. Lassen Sie die letzten drei Kuchen ohne Füllung. Eigelb schlagen, Baklava damit bestreichen und vorsichtig in Rauten schneiden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Baklava für dreißig Minuten hineinlegen. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und die restliche geschmolzene Butter darübergießen.
Schritt 3
Chak-chak Milch in einen tiefen Behälter gießen, weichen Teig hinzufügen. In Stücke von jeweils 100 Gramm teilen, daraus zentimeterdicke Geißeln formen. Dann in Kugeln von der Größe einer Pinienkerne schneiden. Frittieren Sie sie unter ständigem Rühren. Die fertigen Kugeln werden gelblich. Fügen Sie dem Honig Kristallzucker hinzu und kochen Sie sie zusammen in einem separaten Topf. Wenn der tropfende Honigtropfen nach dem Abkühlen spröde wird, hören Sie auf zu kochen. Die frittierten Kugeln in eine breite Schüssel oder Platte geben, mit Honig übergießen und gut umrühren. Den fertigen Chak-Chak auf ein Tablett oder einen sauberen Teller geben und mit nassen Händen formen. Es kann ein Kegel, ein Stern, eine Pyramide usw. sein. Dekorieren Sie die Oberseite mit mehrfarbigen Monpensiers.
