Seezungenfilet ist keine Delikatesse mehr. Es ist sehr zart, weich und saftig, was zu Recht einen würdigen Platz in den Herzen sowohl professioneller Köche als auch einfacher Hausfrauen erobert hat. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten, da es eine universelle Basis ist. Daraus werden Suppen hergestellt, mit Gemüse gedünstet, in Folie gebacken. Der Geschmack der Meereszunge wird durch Zitrusfrüchte wie Limette, Zitrone oder Mandarine perfekt unterstrichen. Er passt gut zu Kartoffeln und anderem Gemüse. Manchmal mit Müsli serviert.
Es ist notwendig
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- Seezungenfilet
- Salz-
- Pfeffer
- Mehl
- Pflanzen- oder Olivenöl
- Butter
- Mandarinen.
Anleitung
Schritt 1
Die Vorbereitungsphase für die Arbeit mit der maritimen Sprache ist das Auftauen. Am besten nehmen Sie dazu eine Tüte mit dem gewünschten Stück, legen diese in einen kleinen Behälter mit kaltem Wasser und stellen sie dann zum Auftauen in den Kühlschrank. In diesem Fall wird die Struktur des Schlachtkörpers selbst nicht beschädigt - dies ist die sicherste Methode für die Gesundheit, da die Menge der gebildeten Bakterien viel geringer ist als beim Auftauen im Raum. Lassen Sie den Fisch nicht vollständig auftauen, sondern fangen Sie an zu kochen, während er noch leicht gefroren ist. Dadurch bleiben die Teile intakt.
Schritt 2
Anschließend jedes Filet je nach Größe in 2-3 Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen, etwas in Mehl wälzen und in Pflanzenöl anbraten. Denken Sie daran, dass dieser Fisch sehr schnell brät, also halten Sie ihn nicht lange in Flammen. 5-7 Minuten in einer gut erhitzten Pfanne auf jeder Seite reichen aus. Die frittierten Stücke müssen getrocknet werden, auf Küchenpapier oder auf Servietten, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sehr oft wird dieser Fisch überhaupt nicht mit Mehl übergossen, sondern einfach gebraten, während auf jeder Seite Zitrussaft gegossen wird. In diesem Fall können jedoch Stücke auseinanderfallen, da der Fisch sehr zart ist.
Schritt 3
Die Sauce für diesen Fisch sollte nicht scharf oder zu aromatisch sein - dies unterdrückt den feinen Geruch und Geschmack der Seezunge selbst. Ideal wäre eine Sauce, die nur aus zwei Zutaten besteht - das sind Butter und Mandarinen (für 75 g Butter benötigen Sie 1, 5-2 Mandarinen) Zur Zubereitung einfach die Butter schmelzen und den Mandarinensaft hineinpressen. Sie können Mandarinen auch durch Zitrone ersetzen, dann wird der Geschmack vertrauter und einfacher.
Schritt 4
Die fischförmigen Stücke auf Teller legen, die Sauce darüber gießen. Als Beilage können gekochte Kartoffeln verwendet werden. Auch gedünstetes oder gegrilltes Gemüse ist toll.
