Karausche ist ein kleiner Flussfisch, der heutzutage häufig in Rezepten für die Hausmannskost zu finden ist. Und dieses Rezept ist keine Ausnahme. Wir machen Sie auf eine sehr einfache und gleichzeitig kostengünstige Methode aufmerksam, um zuerst gefüllte und dann gebackene Karausche zuzubereiten.
Zutaten:
- 2 kg Karpfen;
- 150 g Fischrogen;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Ei;
- 5 EL. l. Köder;
- 4 EL. l. Mehl;
- 2 TL Salz;
- 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
- irgendwelche Grüns.
Vorbereitung:
- Alle Karauschen sollten von Schuppen befreit, entkernt und sowohl außen als auch innen gründlich gewaschen werden.
- Den zubereiteten Fisch in eine Schüssel geben, damit alle überschüssige Flüssigkeit aus ihm entweicht.
- Den Fischkaviar in einen tiefen Teller geben. Dort ein Ei einschlagen, Salz und 3 EL hinzufügen. l. Köder. Alles gut vermischen und 8-10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Grieß gut anschwellen.
- In einem anderen Teller Mehl, Salz und 2 EL mischen. l. Köder. Diese Masse dient als Panade für Fisch.
- Waschen Sie Ihr Lieblingsgemüse, schütteln Sie das Wasser ab und hacken Sie es mit einem Messer fein. Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden und von Hand in kleinere Ringe zerlegen.
- Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform und bestreichen Sie diese mit einer Silikonbürste gut mit Sonnenblumenöl.
- Tauchen Sie jeden Karausche in Panade und legen Sie ihn in eine Auflaufform, sodass der Bauch des Kadavers nach oben zeigt und der Rücken den Boden berührt. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Fisch aufgebraucht ist und das Formular voll ist.
- Als nächstes müssen Sie den Karpfen stopfen. Öffnen Sie dazu den Bauch eines Kadavers mit den Händen und gießen Sie 2 EL hinein. l. Kaviar-Grieß-Füllung, eine Prise Kräuter auf die Füllung geben und den Bauch vorsichtig verschließen. Führen Sie dieses Verfahren mit allen Fischen durch.
- Zwiebelringe um den gefüllten Karpfen legen.
- Die Form mit Folie festziehen und 40 Minuten in den auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Nach dieser Zeit die Folie entfernen und den Fisch weitere 15-20 Minuten backen, damit er gut gebräunt und gebraten ist.
- Karpfen, mit Kaviar überbacken, aus dem Ofen nehmen, mit Kräuterzweigen und Zwiebelfedern garnieren, direkt in der Form servieren.
