Polenta ist pur lecker, aber in Kombination mit Fleisch wird es noch schmackhafter. Im vorgeschlagenen Rezept wird Polenta mit einem Kaninchen kombiniert. Das Gericht erweist sich als einfach, lecker und sehr zufriedenstellend.
Es ist notwendig
- - 1 Zwiebel (klein);
- - 2 EL. l. Schweineschmalz;
- - 1 ausgenommenes Kaninchen (mittel);
- - 1 Zweig Salbei;
- - 1 EL. trockener Weißwein;
- - 1,6 Liter Wasser;
- - 50 ml Milch;
- - 1/2 kg Maisgrieß (grob gemahlen);
- - 3 EL. l. Olivenöl;
- - 0,5 kg Lauch;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die geschälte Zwiebel fein hacken. Das Schmalz in einem großen Topf mit dickem Boden erhitzen, die Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten.
Schritt 2
Das Kaninchen in Portionen schneiden und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben. Das Fleisch von allen Seiten 12 Minuten goldbraun braten. Das Kaninchen mit Salz, Salbei und Wein anbraten und 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Für die Sauce den Lauch vom Sand abspülen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen und Wasser (100 ml) hineingießen. Dann die Lauchringe einlegen, eine Prise Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Für Polenta Wasser (1,5 l) in einem Topf mit dickem Boden aufkochen, etwas salzen, Milch einfüllen und das gesamte Müsli in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen.
Schritt 5
Polenta 40-50 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Inhalt der Pfanne von den Wänden löst. Die fertige Polenta auf ein Brett (Holz) legen, nivellieren und etwas aushärten lassen, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 6
Das Gericht wie folgt servieren: Kaninchen auf Teller anrichten, Lauchsauce darübergießen und ein paar Polentascheiben auf einen Teller legen.
