Das Essen von Schweinenieren ist gut für Ihre Gesundheit, aber Sie müssen wissen, wie man sie richtig behandelt und zubereitet. Nieren gelten als diätetisches Produkt und aus ihnen werden sogar Delikatessen zubereitet.
Für dieses Gericht benötigen wir:
- 500gr. Schweinenieren,
- 150 g Zwiebeln
- 80gr. geschmolzenes Fett
- 40gr. Schmalz Fett,
- 30gr. Weizenmehl,
- 1 Glas Sahne
- 100 g Würste,
- gemahlener roter Pfeffer,
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 350gr. Reis,
- 2, 5 Gläser Wasser,
- 50gr. Pflanzenöl,
- Salz.
Kochmethode
Beim Kauf der Nieren achten wir sorgfältig darauf, dass sie frisch aussehen, keine Flecken oder Beschädigungen aufweisen. Zuerst spülen wir sie aus, halbieren sie der Länge nach, entfernen vorsichtig alle Kanäle und schneiden sie quer in Stücke. Dann dämpfen wir es in heißem Wasser, spülen es gut in kaltem Wasser und weichen es 2 Stunden in Milch ein. Nehmen Sie den Reis, geben Sie ihn in eine Schüssel und spülen Sie ihn mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann mit kochendem Wasser überbrühen.
In einem kleinen Kessel das Pflanzenöl erhitzen, den Reis einfüllen, gut mischen und 2,5 Tassen kochendes Wasser einfüllen, zum langsamen Dünsten in den Ofen stellen. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, die Folie von den Würstchen entfernen und in Scheiben schneiden. Geschmolzenes Fett in einer Pfanne erhitzen und Speck und gehackte Zwiebel anbraten. Nun die Nieren darauf legen, bei starker Hitze anbraten.
Wurstkreise hinzufügen und mit rotem Pfeffer bestreuen. Wenn alles gebraten ist, fügen Sie Sahne mit Mehl, Salz, schwarzem Pfeffer hinzu, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es nach einigen Minuten vom Herd. Wir sind alle da. Als Beilage wird geschmorter Reis verwendet.
