Aus Dachsfleisch können Sie viele leckere Gerichte zubereiten. Darüber hinaus gilt Dachsfleisch als eines der gesündesten. Allerdings muss Dachsfleisch zunächst auf Trichinose untersucht werden. Wenn mit dem Fleisch alles in Ordnung ist, können Sie sicher daraus kochen. Bei richtiger Zubereitung ist Dachsfleisch nur schwer von Rindfleisch zu unterscheiden.
Es ist notwendig
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- Messer;
- Pfanne;
- Pfanne;
- Kessel;
- Reibe;
- der Löffel;
- junges Dachsfleisch;
- Sonnenblumenöl;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Kartoffeln;
- Rosenkohl;
- Salz;
- Pastinake;
- Fenchel;
- Oliven-/Kürbisöl;
- Petersilienwurzel;
- Sellerie;
- Chicoree;
- Chinakohl;
- Schalotte;
- Butter;
- Schwede;
- eine Ananas;
- Zucker;
- Honig;
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Fleisch schlachten - den Kadaver ausnehmen. Beim Ausnehmen eines Dachskadavers sollte alles Fett sorgfältig entfernt werden, da es einen unangenehmen Geruch hat. Denken Sie daran, dass das Fleisch des alten Tieres zu hart ist, um das Gericht nicht zu verderben. Verwenden Sie das Fleisch eines jungen und gesunden Dachses.
Schritt 2
Wenn Sie Ihre Familie mit einem Dachseintopf verwöhnen möchten, schneiden Sie ihn zunächst in kleine Stücke. Nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben, muss es in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden und gehackte Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen, in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Sie können etwas Rosenkohl hinzufügen, dann wird Ihr Gericht viel weicher. Alles salzen und gut vermischen. Fleisch mit Gemüse 10-15 Minuten dünsten. Mit einigen geriebenen Pastinaken und einigen Fenchelzweigen servieren.
Schritt 3
Noch einfacher ist es, Dachssuppe zuzubereiten. Für ihn benötigen Sie folgende Produkte: Dachsfleisch, Kürbis oder Olivenöl, Butter, Jodsalz, Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, etwas Chicorée, Chinakohl, Schalotten. Alle Zutaten müssen gehackt werden, das Fleisch muss in Pflanzenöl mit Chicorée, Zwiebeln und Salz gebraten werden. Das restliche gehackte Gemüse in kochendes Wasser geben und das Chicorée-Fleisch dazugeben. Die Butter schmelzen und in die Brühe gießen. Die Suppe 15-17 Minuten kochen.
Schritt 4
Für die festliche Tafel können Sie einen Eintopf mit Dachsfleisch zubereiten. Dazu sollte es vorher etwa 10 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Schneiden Sie das Fleisch nach dem Einweichen in kleine Stücke und kochen Sie es in einem Wasserkocher. Erst dann kann das Produkt frittiert werden. Braten Sie Dachsfleisch mit verschiedenen Gemüsesorten an: Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Steckrüben. Um das Gericht noch festlicher zu machen und den Geschmack köstlich zu machen, ersetzen Sie Gemüse durch Ananasmark. Denken Sie jedoch daran, dass Sie das Gericht nicht salzen müssen, wenn Sie Gemüse durch Ananas ersetzen. Besser einfach mit Zucker bestreuen oder flüssigen Honig darüber gießen. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, Buchweizenhonig zu verwenden, da er dem Gericht einen würzigen, herben Geschmack und ein wunderbares Aroma verleiht.
