Es besteht kein Zweifel, dass ein auf dem Feuer gekochtes Fischohr einen völlig anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat als selbstgemachtes. Es ist jedoch durchaus möglich, Fischsuppe zu Hause zu kochen. Klassische Rezepte werden in verschiedenen Quellen auf unterschiedliche Weise beschrieben und haben ihre eigenen Eigenschaften und Tricks. Unser Fischsuppenrezept folgt der richtigen Kochtechnologie für dieses Gericht, es werden jedoch auch einige Änderungen darin enthalten sein.
Es ist notwendig
- Grieß - 1 EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz;
- Grüns und Lorbeerblätter;
- butter - 35 g;
- Petersilienwurzel;
- kartoffeln - 3 Stück;
- frische Karotten - 1 Stück;
- zwiebeln - 1 Stück;
- geschälte Garnelen - 190 g;
- Karpfen oder Flunder - 1 Stück;
- Wolfsbarsch - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Vor dem Kochen der Fischsuppe die Eingeweide und Schuppen vom Fisch reinigen. Danach gründlich unter fließendem Wasser abspülen und eine Weile beiseite stellen.
Schritt 2
Nehmen Sie eine Emailleschüssel, gießen Sie 2,5 Liter Wasser hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Geschälte Petersilie und Zwiebel in kochendes Wasser tauchen. 10 Minuten kochen.
Schritt 3
Jetzt müssen wir den Fisch kochen. Ganz in einen Topf geben und mit Salz würzen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den entstandenen Schaum zu entfernen. Kochen Sie das Ohr ohne Deckel 10 Minuten lang.
Schritt 4
Dann den Fisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Julienne-Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben. Gemüse bei mittlerer Hitze weich kochen.
Schritt 5
Gießen Sie Grieß mit einem dünnen Strahl in unser Ohr. Lorbeerblätter hinzufügen. Die Gräten vom Fisch entfernen und in einen Topf geben, aufkochen.
Schritt 6
Es ist Zeit, die Garnelen zu kochen. Zuerst in ein Sieb geben und abspülen, das Wasser abtropfen lassen. Gib sie nun in den Topf und koche sie 5 Minuten lang.
Schritt 7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie einen Klumpen Butter hinzu. 20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Fischsuppe in Schüsseln gießen, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.
