Leckere Frikadellen mit Rotweinsauce sind ein tolles Wochenendessen. Es ist am besten, es ohne Eile und Aufregung zu kochen und den Prozess zu genießen.
Es ist notwendig
- Zutaten für 40 Frikadellen:
- Fleischklößchen:
- - 300gr. Hackfleisch und 200 gr. Schweinefleisch;
- - Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Zweige Petersilie;
- - Karotte;
- - 1 großes Ei;
- - Pfeffer;
- - Salz;
- - Semmelbrösel;
- - Olivenöl:
- Soße:
- - Zwiebel;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 1 rote Paprika;
- - 1 Karotte;
- - ein Stängel Lauch;
- - 0,5 Liter trockener Rotwein;
- - Salz und Pfeffer;
- - Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken, mit Fleisch mischen. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, mit dem Ei vermischen und zum Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern, 2 EL Semmelbrösel dazugeben und das Fleisch mit allen Zutaten sehr gut vermischen. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank.
Schritt 2
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor: Braten Sie gehacktes Gemüse in Olivenöl an - Zwiebeln, Knoblauch, rote Paprika, Lauch und Karotten. Salz und Pfeffer. Sobald sich das Gemüse verfärbt, mit Wein auffüllen, mischen und etwas verdunsten lassen. Wir verschließen die zukünftige Sauce mit einem Deckel und köcheln 40 Minuten bei minimaler Hitze. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe auffüllen. Die Sauce in einem Mixer zerkleinern, zurück in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 3
Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank und erhitzen eine ausreichende Menge Olivenöl in einer Pfanne. Wir formen Frikadellen, rollen sie leicht in Semmelbrösel und schicken sie in die Pfanne. Wir nehmen die fertigen Frikadellen mit einem Schaumlöffel heraus und legen sie auf Papier, damit das Glas überschüssiges Öl hat.
Schritt 4
Wir verschieben die Fleischbällchen in die Sauce, mischen und lassen 15-20 Minuten ruhen. Fleischbällchen heiß servieren. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Salate oder Pommes Frites verwenden.
