Um Hering in Weinsauce zuzubereiten, benötigen Sie trockenen Weißwein oder Weinessig. Die Marinade wird unter Zugabe von Gewürzen zubereitet, dann wird die fertige Sauce mit Hering in eine Schüssel gegossen und in den Kühlschrank gestellt.
Ohne diesen Snack ist keine festliche Veranstaltung komplett. Zufällig ist Hering auf den Tischen der Russen beliebt, und es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung. Die ersten, die Hering in Weinsauce herstellten, waren die Einwohner Skandinaviens, und von dort kam diese Tradition nach Russland. Und obwohl dafür wie üblich Weißwein verwendet wurde, finden Sie heute Rezepte zum Kochen mit einem roten Getränk. Beide machen Fischfleisch gut weich und wirken als hervorragende Aromen. Also, wie man Hering in Weinsauce kocht?
Standardrezept
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen ganzen ungeschnittenen Hering, von dem Sie die Haut entfernen, das gesamte Innere entfernen und gegebenenfalls Milch oder Kaviar zurücklassen müssen. Schwanz, Flossen und Kopf werden ebenfalls entfernt. Um alle Knochen leicht entfernen zu können, muss der Kadaver entlang des Kamms halbiert werden. Wenn das Fleisch sehr salzig ist, kann es in Wasser oder Milch vorgeweicht oder zumindest nur mit fließendem Wasser abgespült werden. Außerdem wird empfohlen, das vorbereitete Filet zu Rollen zu rollen, mit Spießen zu befestigen und in eine spezielle Schüssel zu legen.
Um Weinsauce zuzubereiten, müssen 2 Tassen trockener Weißwein in einen Topf gegossen, angezündet und 3-5 Minuten verdampft werden. Danach werden 25 Gramm Zucker, 3 Esslöffel Weinessig (Sie können jeden nehmen), 2-3 Lorbeerblätter, eine kleine Nelke und 0,5 Esslöffel Senfkörner in den Behälter gegeben. Rühren Sie den Inhalt des Topfes ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach werden 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln hineingelegt und die ganze Sauce noch 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Nach dem Kochen sollte die Marinadensauce abkühlen, dann den Hering hineingießen und in den Kühlschrank etwa einen Tag.
Eine weitere Rezeptoption
Um Hering in Weinsauce nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Wasser. Nachdem Sie 300 ml Wasser in einen Topf gegossen haben, müssen Sie ihn auf den Herd stellen und 1 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel geriebene Ingwerwurzel, ein paar Zimtstangen und Nelken, 0,5 Teelöffel Weiß hinzufügen Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Die Soße eine Viertelstunde auf dem Herd kochen, abkühlen lassen und einen Esslöffel Essig und einen Esslöffel Weinessig hinzufügen. Gießen Sie Marinade über den mit Pflanzenöl gemischten Hering und kühlen Sie ihn über Nacht. Am Morgen können Sie bereits einen fertigen Snack genießen.
