Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese spanische Küche zuzubereiten - mit Weiß- und Rotwein. Um Schweinefleisch in Weinsauce zu kochen, verwenden Sie auf jeden Fall Schweinenacken- oder Lendenstücke.
Es ist notwendig
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- Für Schweinefleisch mit Rotweinsauce:
- schweinefleisch - 1 kg;
- zwiebeln - 200 g;
- butter - 250 g;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- trockener Rotwein - 200 ml;
- Wasser - 200 ml;
- salz - 1 TL;
- Pfeffer - 1 TL
- Für Schweinefleisch in Weißweinsauce:
- schweinefleisch - 1 kg;
- Mehl - 2 EL. ich.;
- butter - 2 Esslöffel;
- trockener Weißwein - 3/4 EL;
- gewürfelte Brühe;
- Tomatenmark - 3-4 Esslöffel;
- Zucker - 1 TL;
- Zitronensaft oder Essig;
- Walnüsse.
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und legen Sie die Hälfte der gekochten Butter darauf. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Schritt 2
Fügen Sie der Zwiebel Mehl hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Frittieren Sie das Mehl für sehr wenig, nicht länger als eine Viertelminute. Gießen Sie Rotwein in die Mischung und dann Wasser. Umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 3
Das Schweinefleisch in 1 bis 1,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Bestreuen Sie sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Nehmen Sie ein Backblech und gießen Sie die Hälfte der Weinsauce darüber. Darauf die Schweinefleischstücke legen. Gießen Sie die restliche Sauce über das Fleisch und die zerlassene Butter darüber.
Schritt 4
Legen Sie das Backblech für eine Stunde in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit das Schweinefleisch herausnehmen (zwei- bis dreimal) und den entstandenen Fleischsaft darübergießen. Das gekochte Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und auf eine Platte legen. Die Sauce über das Schweinefleisch gießen. Servieren Sie als Beilage gekochtes oder gebackenes Gemüse, gedünsteten oder gekochten Reis.
Schritt 5
Um Schweinefleisch nach folgendem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie trockenen Weißwein.
Schneiden Sie das Schweinefleisch in mehrere große Stücke. Salzen Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne in Sonnenblumenöl. Die Zwiebeln separat goldbraun braten und zum Schweinefleisch geben.
Schritt 6
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und kochen Sie die Brühe aus den Würfeln. Die Walnüsse im Mörser zerkleinern oder mit einem Messer zerkleinern, die Kräuter fein hacken und das Ganze in die Brühe geben. Fügen Sie auch Tomatenmark, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und dann trockenen Weißwein und zwei bis drei Tropfen Zitronensaft oder Essig.
Schritt 7
Das Schweinefleisch auf eine große Platte legen und mit der Sauce übergießen. Lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde stehen. Als Beilage können Sie Buchweizenbrei, Gemüse in jeder Form (frisch, gebraten, gedünstet) servieren.
