Die Kombination aus Pilzen und Eiern macht den Salat besonders sättigend und nahrhaft. Champignons, Austernpilze eignen sich am besten für Snacks. Vor dem Hinzufügen zum Salat können Pilze mit Zwiebeln vorgebraten werden oder nur eingelegte verwendet werden.
Salat "Man's Dream"
Zutaten:
- gekochte Geflügelbrust - 230-250 g;
- pilzkonserven (am besten - Champignons) - 320-350 g;
- Koreanische Karotten - volles Glas;
- harter oder halbharter geriebener Käse - volles Glas;
- vorgekochte Eier - 4 Stk.;
- zwiebel - 1 Kopf;
- salzige Mayonnaise nach Geschmack;
- Essig - 40 ml.
Vorbereitung:
Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Sofort Essig über das Gemüse gießen. Stellen Sie die Schüssel mit den Zwiebeln beiseite, damit sie gut marinieren. Etwa eine Viertelstunde wird ausreichen.
Vorgegartes und gekühltes Geflügel (sowohl Hähnchen als auch Pute sind geeignet) sehr fein hacken. Gießen Sie die erste Schicht in eine schöne tiefe Schüssel. Mit Soße bedecken.
Als nächstes verteilen Sie die bereits eingelegten und sorgfältig von Hand gepressten Zwiebeln. Bedecken Sie es mit Miniatur-Pilzwürfeln. Alles wieder mit Salzsoße bedecken. Die Menge des letzteren kann nach Belieben angepasst werden.
Dann in einer Schüssel verteilen: geriebene Eier (ohne sie in Komponenten zu teilen), würzige Karotten, mit einer Küchenschere gekürzt, gehackter Käse. Jede neue Schicht sollte großzügig mit gesalzener Mayonnaise bestrichen werden. Dieses Rezept für einen Salat mit Pilzen und Eiern kann als Klassiker bezeichnet werden.
Cocktailsalat
Zutaten:
- Hühnerleber - 230-250 g;
- frisch geschälte Champignons - 150-170 g;
- jeder geriebene Käse - ein volles Glas;
- zwiebel - 1 Kopf;
- gekochte Eier - 3 Stk.;
- gekochte Karotten, Pellkartoffeln - 2 Stück.;
- Lauch - 1 Stk. (nur der grüne Teil wird verwendet);
- salatblätter - 6-7 Stk.;
- Butter und Pflanzenöl - 2 EL. ich.;
- salzige Mayonnaise, Kurkuma - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie eine Schicht Pilze und Innereien vorbereiten, da es Zeit zum Abkühlen braucht. Für diese Schicht werden zuerst geschälte Champignons und Zwiebeln zufällig geschnitten. Sie müssen in einem kleinen Topf mit einer Mischung aus Ölen vergoldet werden.
Es ist Zeit, dem bereits rötlichen Gemüse Stücke von Hühnerleber zu schicken. Die Proportionen der Zutaten können nach Belieben verändert werden. Wenn möglich, sollten Sie die Innereien zuerst in Milch einweichen. Schon eine halbe Stunde solcher "Milchbäder" macht die Leber viel weicher. Beim Schneiden sollten die Innereien nicht zu klein sein, da sie sonst im Salat nicht zu spüren sind.
Die Zutaten zugedeckt unter häufigem Rühren zusammen 7-8 Minuten braten. Die entstandene Masse muss in einer Mixerschüssel unterbrochen oder mit dem mittleren Rost zerkleinert werden. Lassen Sie es abkühlen.
Wenn die Masse bereits abgekühlt ist, können Sie sie zuerst in eine Schüssel auf in eine Schüssel gelegte Salatblätter geben. Die nächste Schicht besteht aus geriebenen gekochten Karotten, vermischt mit etwas gesalzener Mayonnaise.
Gekochte Kartoffeln müssen gekühlt und geschält werden. Es kann grob gerieben oder in Würfel geschnitten werden. Ebenso sollten Sie das Protein aus gekochten Eiern und Lauch hacken. Alle diese Produkte werden auch mit salziger Sauce gemischt und gewürzt.
Garniert mit geriebenem Käse gemischt mit Eigelb und Mayonnaise. Streuen Sie Kurkuma über einen fertigen, interessanten Snack. Auf Wunsch kann ein kleiner Hahn mit frischem / eingelegtem Gemüse auf seiner Oberfläche ausgelegt werden.
Mit geräuchertem Geflügel
Zutaten:
- geräuchertes Huhn - ein halbes Kilo;
- kleine frische Champignons - 6-7 Stk.;
- Bogen - Kopf;
- gekochte Eier - 2 Stück;
- käse - 30-40 g;
- Mayonnaise, Salz, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Gekochte Eier abkühlen. Mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Befreien Sie sich von geräuchertem Hühnchen von allem, was überflüssig ist - Haut, Knochen. Den Rest in mittelgroße Stücke beliebiger Form schneiden. Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit den größten Teilungen.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Die Champignons in kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten zusammen bei schwacher Hitze braten, bis sie gebräunt sind.
Alles mischen. Das Braten sollte zu diesem Zeitpunkt abgekühlt sein. Die Zutaten mit salziger Soße würzen. Den fertigen Snack sofort servieren. Das Einweichen wird keine Zeit in Anspruch nehmen.
Mushroom Story Salat
Zutaten:
- gekochte Kartoffeln und Karotten - 2 Stück;
- Hühner- oder Schweineschinken - 230-250 g;
- gekochte Eier - 4-5 Stk.;
- eingelegte Pilze (am besten Champignons nehmen) - 280-300 g;
- Käse "Druzhba" - 2-3 Stk. (ca. 300 g);
- Frühlingszwiebeln - 80-100 g;
- salzige Soße nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Gemüse müssen vorher gekocht werden, damit sie zum Zeitpunkt des Garens bereits weich sind und Zeit haben, vollständig abzukühlen. Sie sollten in Salzwasser gekocht werden.
Kartoffeln schälen. Mahlen Sie es mit einer groben Reibe. Die Gemüsespäne sofort in eine Schüssel mit hohem Rand geben. Verteilen Sie die Kartoffeln vorsichtig im Geschirr, ohne sie zu zerdrücken. Mit deiner Lieblingssauce bestreichen. Mayonnaise zum Beispiel.
Die Frühlingszwiebel sehr fein hacken und auf den Kartoffeln verteilen. Reiben Sie gekochte Eier darüber, ohne sie in Komponenten zu teilen. Verteilen Sie die weiß-gelben Späne ohne zu drücken. Wiederholen Sie die Saucenschicht noch einmal.
Die Champignons schälen und in Scheiben schneiden. Mit der nächsten Schicht verteilen. Bedecken Sie sie mit großen Würfeln von Schweinefleisch / Hühnerschinken. Mit geriebenen Karotten und reichlich salziger Soße belegen.
Den geriebenen Schmelzkäse zuletzt verteilen. Es muss auch vorher mit der Sauce kombiniert werden. Damit sich der Schmelzkäse leichter reiben lässt, solltest du ihn vorher leicht einfrieren.
Die Schüssel mit dem vorbereiteten Salat mit Frischhaltefolie festziehen. Entfernen Sie die Leckerei in der Kälte, brauen Sie ein wenig.
Hering und Rote Beete Vorspeise
Zutaten:
- gekochte Rüben - 1 Stück.;
- große rote Zwiebel - Hälfte;
- frische Champignons - 150-170 g;
- tomaten - 1 groß und reif;
- leicht gesalzener Hering - 150-170 g;
- gekochte Eier - 2-3 Stk.;
- frische Kräuter (Dill + Petersilie) - ein kleiner Bund;
- Butter - 1 EL ich.;
- pfeffer - eine Prise;
- hausgemachte gesalzene Mayonnaise -2/3 EL.
Vorbereitung:
Champignons mit feuchten Tüchern abwischen, bei Bedarf reinigen. In kleine Würfel schneiden. Das Produkt in erhitzter Butter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Pilze abkühlen lassen.
Bereits gekochte Rüben schälen und grob einreiben. Rohe Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden. Schneiden Sie auch Eier, Heringsfilets. Auch die kleinsten Gräten müssen sorgfältig vom Fisch entfernt werden. Die gewaschenen und getrockneten Kräuter mit einer Küchenschere hacken.
Sie müssen die Produkte in Schichten auslegen. Die erste ist die Hälfte der gehackten Rüben, gemischt mit Mayonnaise. Sie können einfach ein Soßengitter auf das Gemüse ziehen.
Gießen Sie die Zwiebel, die Hälfte der Eier, Kräuter, Hering, Pilze, Tomaten, die restlichen Eier auf die Rüben. Gießen Sie die Sauce über jede Schicht. Den Rest der geriebenen Rüben verschließen. Vor dem Servieren sollte der Salat in der Kühle gut aufgegossen werden. 2-3 Stunden reichen. Sie können den Leckerbissen mit frischen Kräutern dekorieren.
Zitronenscheibensalat
Zutaten:
- Sprotten in Öl - 8-9 Stk.;
- gekochte Eier - 4 Stk.;
- gekochte Karotten - 1 Stück.;
- gekochte Kartoffeln - 3 Stk.;
- Koreanische Karotten - 80-100 g;
- frische Champignons - 8-9 Stk.;
- geräucherter Käse - 40 g;
- salzige Mayonnaise nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Schicken Sie sie in eine Pfanne mit heißem Öl. Die Champignons goldbraun braten. Normalerweise dauert der gesamte Vorgang 7-8 Minuten.
Kartoffeln und Karotten grob reiben. Kürzen Sie die koreanische Vorspeise mit einer Küchenschere.
Die gehackten Kartoffeln in der ersten Schicht auf einem großen flachen Teller verteilen. Es sollte in einem Halbkreis angelegt werden, damit die Form einer Zitronenscheibe ähnelt. Das Gemüse mit Sauce bestreichen.
Verteilen Sie als nächstes Fischkonserven. Sprotten müssen zuerst von den Schwänzen entfernt und mit einer Gabel geknetet werden. Bedecken Sie den Fisch mit gekochten Karotten mit Sauce.
Die gebratenen Champignons auf der Orangenschicht verteilen. Bedecken Sie sie mit der verkürzten würzigen Karotte. Großzügig mit Soße bestreichen. Mit geriebenem Käse bedecken.
Die Eier müssen in ihre Bestandteile getrennt werden. Getrennt hell und dunkel reiben. Den gelben Teil kannst du einfach mit den Fingern zerdrücken.
Legen Sie mit geriebenen Eiern eine Zeichnung in Form einer Zitronenscheibe auf einen Snack. Senden Sie die Leckerei mehrere Stunden in die Kälte, um sie einzuweichen.
Pilzlichtungsalat
Zutaten:
- ganze eingelegte Pilze - 180-200 g;
- gekochtes Hühnerfilet - 230-250 g;
- gekochte große Kartoffeln - 2 Stück;
- gekochte Karotten - 1 Stück.;
- eingelegte Gurken - 3 Stk.;
- gekochte Eier - 3 Stk.;
- geriebener Käse - ein volles Glas;
- frische Kräuter - 1 Bund;
- salzige Mayonnaise nach Geschmack.
Vorbereitung:
Decken Sie die gewölbte Salatschüssel mit Frischhaltefolie ab. Schmieren Sie es mit Fett. Legen Sie die Pilze in der ersten Schicht direkt auf die Folie - Kappen nach unten.
Als nächstes die folgenden Schichten verteilen: gekochte Hähnchenstücke, geriebener Käse, kleine Eierwürfel, die gleichen Gurkenstücke, geriebene Karotten, Salzkartoffeln (auch gerieben). Jedes Produkt nach Belieben mit salziger Sauce einfetten.
Entfernen Sie das Leckerli für 20 Stunden in der Kälte. Dann auf einen flachen Teller stürzen. Entfernen Sie die Beschichtung vorsichtig. Füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Pilzen mit gehackten Kräutern, um Gras auf einer Lichtung zu imitieren.
Vorspeise Pommes frites
Zutaten:
- frische Champignons (Austernpilze / Champignons) - 280-300 g;
- vorgekochte Eier - 4-5 Stk.;
- zwiebeln - eine große Zwiebel;
- gekochtes Schweine- oder anderes Fleischfilet - 280-300 g;
- frische Gurke - 1 groß;
- kartoffeln - 2-3 Knollen;
- eine große Menge raffiniertes Öl - zum Braten von Kartoffeln;
- salzige Mayonnaise nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Pilze schälen und hacken. Sie müssen die Pilz- / Austernpilzstücke sehr klein machen. Frittieren Sie Lebensmittel in einer kleinen Menge erhitztem Öl. Die Zutaten sofort salzen und abkühlen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Gurke zusammen mit der Schale in ordentliche große Streifen schneiden. Gekochtes Fleisch in Fasern aufteilen oder nach Belieben in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und grob einreiben. Spülen Sie zuerst die entstandenen Späne ab, trocknen Sie sie dann gründlich und legen Sie sie auf Papierservietten / Handtücher aus. Eine große Menge raffiniertes Öl in einer gusseisernen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Alle Kartoffelchips darin goldbraun braten. Es sollte knusprig sein. Es ist sehr wichtig, das Gemüse in kleinen Portionen zu braten, damit die Kartoffelchips nicht zusammenkleben. Die fertigen Pommes sollten auf Servietten ausgelegt werden, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen.
Das Fleisch in der ersten Schicht in eine Schüssel geben. Darauf das bereits abgekühlte Pilzbraten verteilen. Diese Schichten müssen nicht mit Sauce bestrichen werden, da sie bereits sehr saftig sind.
Frische gehackte Gurkenstücke werden mit Zwiebeln auf die Pilze gestreut. Es muss mit Mayonnaise bedeckt werden. Nach der Gurke werden geriebene Eier verstreut. Sie sind großzügig mit Sauce überzogen.
Es bleibt, den fast fertigen Salat mit Pommes frites zu bestreuen. Sie müssen es kurz vor dem Servieren für einen Snack schicken. Andernfalls können die Gemüsechips nass werden.
