Suppenrezepte gibt es unzählige. Manchmal scheint es inkompatible Produkte zu enthalten. Es gibt auch Wildsuppen. Das Rezept für eine Suppe mit Fasanenfleisch und Pilzen stammt nur aus dieser Kategorie. Laut Wildliebhabern ist jedes Fasanengericht wirklich unvergesslich.
Es ist notwendig
- - Fasan (1 Kadaver);
- - Champignons (55 g);
- - Wasser (1,5 l);
- - Sellerie (20 g);
- - Ei (1 Stück);
- - Karotten, Lauch und Zwiebeln (je 40 g);
- - Wacholderbeeren (2 Stück);
- - Schwarzer Pfeffer (Erbsen), Thymian, Salz, Lorbeerblatt und Petersilie (nach Geschmack);
- - Fett (40 g).
Anleitung
Schritt 1
Einen ganzen Fasanenkadaver schälen (zupfen), entkernen, gründlich abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Topf (am besten mit dickem Boden) mit geschmolzenem Fett anbraten.
Schritt 2
Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie es bei schwacher Hitze bis es weich ist.
Schritt 3
Während das Fleisch köchelt, die Zwiebeln und alles Gemüse schälen. Übertragen Sie sie in Suppe, Salz und Pfeffer. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Thymian (nicht mehr als eine Prise) hinzufügen. Lassen Sie die Suppe auf dem Feuer, bis alle Zutaten durchgegart sind.
Schritt 4
Dann die Suppe abseihen, die Zutaten in die Brühe geben, die gedünsteten Champignons hinzufügen und weitere zwei bis drei Minuten kochen.
Schritt 5
Diese Suppe wird mit einem Omelett serviert. Für ihn müssen Sie das Ei, die Brühe, das Salz und die fein gehackte Petersilie kombinieren und mit einem Schneebesen schlagen. In einen kleinen Topf umfüllen und auf dem Dampfbad bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen.
Schritt 6
Das Omelett in kleine Stücke teilen und zur Suppe geben.
