Das Hefeteigrezept ist unverzichtbar für diejenigen, die Kuchen backen oder braten, die Lieben schon lange mit hausgemachten Käsekuchen mit Hüttenkäse verwöhnen möchten, traditionelle russische Gerichte geplant haben - Kuchen oder Kulebyaka für die Ankunft der Gäste. All diese köstlichen Backwaren werden nach einem Hefeteigrezept hergestellt.
Für Hefeteig benötigst du:
- 600 g Weizenmehl;
- 200 ml Milch;
- 2 Eier;
- 40 g Pflanzenöl;
- 20 g Presshefe;
- 20 g Zucker;
- 5 g Salz.
Hefeteig herstellen
Legen Sie den Teig, für den die Milch auf 50 Grad erhitzt wird. Hefe darin auflösen, 2 EL hinzufügen. Mehl, 1 EL. Zucker und eine Prise Salz. Mit einem Schneebesen verrühren oder in einem Mixer glatt rühren. Locker abdecken, 1-2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Das Kriterium für die Reife von Hefeteig ist eine Volumenzunahme.
Rühren, restliches Salz und Zucker hinzufügen. Eier einschlagen und Pflanzenöl einfüllen. Wenn der flüssige Anteil des Hefeteigs fast homogen ist, beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Es ist besser, dies in 4-5 Stufen zu tun, ständig umzurühren und eine neue Charge hinzuzufügen. Es ist sehr wichtig, dass keine Spuren von Verunreinigungen vorhanden sind, die die fertigen Hefebackwaren negativ beeinflussen. Infolgedessen sollte sich der Teig als dick und klebrig herausstellen, hinter den Wänden der Pfanne oder eines anderen Behälters zurückbleiben, in dem Sie kneten, aber gleichzeitig an Ihren Händen kleben.
Den Hefeteig mit einer Serviette abdecken, an einem warmen Ort gehen lassen. Bei einem wachsenden Mond kann der Aufgang etwa zwei Stunden dauern, bei einem fallenden Mond bis zu drei. Auch die Steiggeschwindigkeit des Teigs wird durch die Aktivität der Hefe beeinflusst.
Wenn der Teig aufgeht, kneten Sie ihn. Denken Sie daran, dass die Backwaren aus Hefeteig nach diesem Rezept umso zarter und prächtiger werden, je öfter es aufgeht.
