Das Backen mit Hefeteig erweist sich als hervorragend im Geschmack und kann sehr abwechslungsreich sein. Hier finden Sie Gebäck, Donuts, Bagels mit allen möglichen Füllungen, Mohnkuchen, Brötchen mit Beeren und eine Vielzahl von Brötchen in Originalform. Mit Hefe lassen sich auch leckere Pizza oder russische Fleischpasteten zubereiten.
Butterbrötchen aus Hefeteig mit Marmelade
Du wirst brauchen:
- weizenmehl - 50 g;
- frische Hefe - 25 g;
- milch - 180 ml;
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
- ei - 2 Stück;
- butter - 65 g;
- salz - 1/2 TL;
- Marmelade oder Marmelade - 1, 5 Tassen.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Die Hefe in einen Behälter geben und mit drei Esslöffeln warmer Milch bedecken, die Masse zerdrücken und 15 Minuten ruhen lassen. Eier in eine andere Schüssel schlagen und Zucker, Salz und Schlag hinzufügen. Die Butter schmelzen und darüber gießen. Die restliche warme Milch dazugeben und umrühren.
Hefe und etwas Mehl herausnehmen, umrühren. Die restliche Mehlmenge portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Es sollte weich, elastisch und nicht an den Händen kleben.
Den fertigen Teig mit Folie abdecken und 2-3 Stunden warm lassen. Dann die aufgegangene Masse zerstampfen und für eine weitere Stunde beiseite stellen. Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen und mit Marmelade bestreichen, die Ränder nicht verschmieren lassen.
Den Teig in drei Teile falten und die Ränder zusammendrücken, mit einem Nudelholz leicht andrücken und quer durchschneiden. Benötigen Sie eine Streifenbreite von ca. 2-3 cm, drehen Sie jeden Streifen mehrmals und falten Sie ihn in Form eines Rings, indem Sie die Enden verbinden. Die Ringe auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Hefeteigrolle mit Mohn und Rosinen
Du wirst brauchen:
- mehl - 5 Gläser;
- butter - 100 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- milch - 1, 5 Gläser;
- Zitronenschale;
- frische Hefe - 50 g;
- ei - 2 Stück;
- Vanillezucker - 2 TL;
- zucker - 1 Glas;
- Salz - 1/2 TL.
Füllung:
- Butter - 2 EL. Löffel;
- milch - 160 ml;
- Mohn - 320 g;
- Vanillezucker - 2 TL;
- normaler Zucker - 210 g;
- Rosinen - 100 g.
Um den Teig zu bedecken:
- ei - 1 Stk.;
- Mohn - 1 EL. der Löffel.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Beginnen Sie mit dem Kochen der Rolle mit der Füllung. Die Rosinen mit Wasser übergießen und quellen lassen, dann die Rosinen abtropfen lassen und trocknen. Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb. Die Mohnsamen in einen Topf geben und mit Milch bedecken.
Butter und Zucker zu den Mohnsamen geben, anzünden und die Mischung eine halbe Stunde kochen lassen. Es kann etwas länger dauern, die Milch sollte während des Kochvorgangs vollständig verdampfen. Warten Sie, bis der Mohn vollständig abgekühlt ist, und drehen Sie ihn in einem Fleischwolf.
Die Milch für den Teig erhitzen und die Hefe dazugeben. Fügen Sie einen Löffel Zucker und 5 Esslöffel Mehl vom Gesamtvolumen hinzu, mischen Sie die Masse mit einem Schneebesen. Lass sie für eine Stunde hochkommen. Eier in eine Schüssel geben, Salz, Zucker und Vanillezucker dazugeben, alles gut einreiben.
Nachdem der Teig mehrmals aufgegangen ist, die Eimasse dazugeben und verrühren. Im Wasserbad schmelzen und die Butter kühl stellen. In den Teig gießen und dann die Schale von der Zitrone abschneiden, alles umrühren. Das gesamte Mehl in Teilen in die Masse geben und den Teig kneten. Bedecken Sie es mit einer Tüte und legen Sie es für eineinhalb bis zwei Stunden beiseite.
Den aufgegangenen Teig in zwei Teile teilen und zu einer Schicht rollen. Mohn und Rosinen mischen und die Füllung halbieren. Die Füllung auf zwei Rollschichten legen und zu zwei Rollen aufrollen. Diese mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.
Um den Teig zu bedecken, das Ei schlagen und auf der Oberfläche der Brötchen verteilen, mit Mohn bestreuen. Lassen Sie die Rohlinge eine halbe Stunde stehen und lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C etwa eine halbe Stunde lang backen.
Hefefleischpastete
Du wirst brauchen:
- fertiger Hefeteig - 1 Packung;
- Hackfleisch - 550 g;
- ei - 1 Stk.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen
Zwiebel schälen und hacken, in das Hackfleisch geben, salzen und pfeffern, umrühren. Fügen Sie saure Sahne hinzu, dank derer die Füllung saftiger wird. Alles mischen. Rollen Sie den Teig aus, Sie sollten ein Quadrat mit gleichmäßigen Kanten erhalten. Schneiden Sie es in gleich große Quadrate.
Legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte jedes Quadrats. Rolle die Schicht auf, sodass die Locken zerkleinert werden. Verteilen Sie sie in einer gefetteten ofenfesten Form. Alle Locken mit Öl bestreichen und im Ofen bei 180 ° C 30 Minuten backen. Wenn Sie einen klassischen Kuchen haben möchten, teilen Sie die Schicht nicht in Quadrate, sondern füllen und im Ganzen backen.
Hefeteigkuchen mit Äpfeln: ein einfaches und schnelles Rezept
Du wirst brauchen:
- fertiger Hefeteig - 450 g;
- Kristallzucker - 75 g;
- Butter;
- Apfel - 4 Stk.
Den Kuchen in Etappen backen
Den Teig vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Rollen Sie die erste Schicht so auf das Brett, dass sie dünn ist und die Auflaufform vollständig bedeckt.
Legen Sie den vorbereiteten Teig in die Form. Von den Äpfeln die Schale abschneiden und die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und auf den Teig legen, mit etwas Zucker bestreuen. Den restlichen Hefeteig ausrollen und Streifen ausschneiden. Verteilen Sie die Streifen in einem Muster auf der Oberfläche der Äpfel.
Lassen Sie das Werkstück eine halbe Stunde stehen. Während dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie den Apfelkuchen eine halbe Stunde lang.
Hausgemachte Pizza mit Hefeteig zu Hause
Du wirst brauchen:
- fertiger Hefeteig - 1 Blatt;
- kleine Paprikaschoten - 5 Stk.;
- Champignons - 6 Stk.;
- hartkäse - 160 g;
- ei - 1 Stk.;
- Petersilie, eine Mischung aus Paprika, Paprika - nach Geschmack.
Pizzaherstellungsprozess
Den Teig vorher bei Zimmertemperatur auftauen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 ° C vorzuheizen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne vorheizen und die Champignons etwas anbraten. Mit Paprikapulver bestreuen, salzen und mit getrockneter Petersilie bestreuen, alles mischen und mit einem Deckel abdecken. Champignons 5 Minuten köcheln lassen.
Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Verteilen Sie das geschlagene Ei oben auf dem Teig. Legen Sie die Pilze darauf.
Die gehackten Paprikaschoten anrichten, mit geriebenem Käse und Pfeffermischung nach Geschmack bestreuen. Legen Sie die Pizza in den Ofen, sie ist fertig, wenn der Teig einen schönen rötlichen Farbton annimmt.
Pasteten mit Reis, Ei und Frühlingszwiebeln aus Hefeteig
Du wirst brauchen:
- fertiger Hefeteig - 700 g;
- gekochte Eier - 5 Stk.;
- Frühlingszwiebeln - 65 g;
- reis - 1 Glas;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Reis abspülen und 10 Minuten in Wasser kochen. Frühlingszwiebelfedern hacken. Die Eier schälen und hacken. Den gekochten Reis abkühlen lassen und mit der restlichen Füllung mischen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, alles gut vermischen.
Den Teig nicht dicker als 0,5 cm ausrollen und mit einem Glas Kreise aus der Schicht ausstechen. Die Füllung jeweils in die Mitte geben und zu Frikadellen formen. Ein Backblech mit Öl bestreichen oder mit Backpapier auslegen. Die Rohlinge darauf legen und im vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
Wunderschöne Käsekuchen aus Hefeteig mit Hüttenkäse
Du wirst brauchen:
- Hüttenkäse - 1 Tasse;
- hefeteig - 600 g;
- mehl - 1 TL;
- ei - 1 Stk.;
- Zucker - 1, 5 EL. Löffel;
- salz - 0, 1 TL;
- Vanillezucker - 1 TL
Den Teig zu einem Strang ausrollen und in 10 gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie sie zu Kugeln und drücken Sie sie flach. Die Tortillas auf einem Backblech verteilen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, ein Ei hineinschlagen und umrühren, Zucker zur Füllung geben und salzen. Vanillezucker und Mehl dazugeben, alles vermischen.
Machen Sie mit dem Boden eines gewöhnlichen Glases eine Vertiefung in die Rohlinge und legen Sie die Füllung an die resultierende Stelle. Die Cheesecakes eine halbe Stunde ruhen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
