Die folgenden Rezepte helfen der Gastgeberin, den Haushalt und die Gäste mit sehr leckeren Brötchen zu erfreuen, die sowohl mit dem Schwamm als auch mit der Bezopasny-Methode zur Herstellung von Hefeteig gebacken werden können.
Es ist notwendig
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- Für Biskuitteig:
- 500 ml Milch;
- 11 g Trockenhefe (oder 50 g roh);
- 1-1,3 kg Mehl;
- 2 Eier;
- 200 g Butter oder Margarine;
- 150 g) Zucker;
- Rosinen
- Nüsse
- kandierte Frucht.
- Für einen ungepaarten Test:
- 1 kg Mehl;
- 150 g Butter oder Margarine (weich);
- 120 g Zucker;
- 2 Eier;
- 1 Beutel Vanillin;
- 1 EL Salz;
- 60 g Hefe;
- 450 ml warme Milch;
- Rosinen
- Nüsse
- kandierte Frucht
- Zimt.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie, wie Sie den Hefeteig zubereiten möchten: Biskuit oder ungedämpft.
Schritt 2
Eine schnelle Möglichkeit, Hefeteig für Brötchen zu machen: 500 ml frische Milch nehmen und leicht erhitzen. Darin 11 g Trockenhefe oder 50 g Rohhefe auflösen. Die optimale Temperatur der Flüssigkeit für ihre normale Entwicklung beträgt 39,5 bis 44,5 ° C.
Schritt 3
Fügen Sie 250 g gesiebtes Mehl zu der resultierenden Mischung hinzu und rühren Sie den Teig gut um. Gießen Sie etwas warmes Wasser in eine breite Schüssel mit hohem Rand, stellen Sie eine Tasse oder einen Topf Teig hinein. Decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab. Nach einer halben Stunde aus der Pfanne nehmen, Deckel öffnen: Der Teig sollte sich verdoppeln.
Schritt 4
150 g Zucker zum passenden Teig geben, Masse gut vermischen. 200 g Butter oder Margarine in einer separaten Schüssel bei schwacher Hitze schmelzen, in den Teig gießen. Zwei Eier aufschlagen, nochmals gut mischen.
Schritt 5
Das restliche Mehl in einer Menge von 250 g hinzufügen, den Teig kneten. Gut durchkneten: Er sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu steil sein.
Schritt 6
Den Teig wieder an einen warmen Ort stellen. Gut aufgehen lassen, es dauert 50-60 Minuten. Der Teig ist fertig zum Backen. Sie können Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte und Zimt hinzufügen.
Schritt 7
Die zweite Möglichkeit, einen Bezoparny-Hefeteig zuzubereiten (für 20 Portionen): 450 ml frische Milch auf eine Temperatur von 39,5 bis 44,5 ° C erhitzen. Nehmen Sie 10 g Trockenhefe oder 60 g Rohhefe. Fügen Sie sie der Milch hinzu, rühren Sie die Mischung um, fügen Sie dem Teig 120 g Zucker hinzu.
Schritt 8
Stellen Sie die resultierende Mischung für 10-15 Minuten an einen warmen Ort, bis sich Schaum bildet. Nach Ablauf der Zeit 2 Eier, 150 g geschmolzene Margarine, 1 EL. l. Salz, 1 kg Mehl. Gießen Sie gewaschene Rosinen, geriebene Nüsse, kandierte Früchte hinein.
Schritt 9
Alle hinzugefügten Zutaten gründlich verrühren und den Teig für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Nach dieser Zeit kann der Teig aus den Formen genommen, zu kleinen Brötchen geformt und im Ofen gebacken werden, nachdem die Oberfläche mit Eigelb bestrichen wurde.
