Was könnte zum Frühstück leckerer sein als köstliche braune Pfannkuchen. Für Pracht können Sie Backpulver, Kefir, Sauermilch oder, wie in diesem Fall, Hefe hinzufügen. Der Pfannkuchenteig sollte eine ähnliche Dicke wie Sauerrahm haben und langsam vom Löffel gleiten. Fertige Pfannkuchen werden warm serviert, mit zerlassener Butter, Kondensmilch oder Marmelade bestreut.
Pfannkuchen mit frischer Hefe
Zutaten:
- 200-250 g Weizenmehl;
- 20 g frische Hefe;
- 250 ml Milch;
- 1-2 EL. Esslöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel Salz;
- 3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl im Teig;
- Sonnenblumenöl zum Braten.
Vorbereitung:
1. Einen Hefewürfel in einer tiefen Schüssel zerbröckeln, einen Esslöffel Kristallzucker und 50 ml warme, aber nicht heiße Milch hinzufügen. Umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann salzen, die restliche Milch dazugeben und nochmals umrühren.
2. Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Das Weizenmehl durch ein Küchensieb sieben, zu den restlichen Zutaten geben, aber nicht auf einmal, sondern nach und nach, um die Konsistenz eines nicht sehr zähen Teiges zu erreichen. Den Teigbehälter mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken und 1 Stunde warm ruhen lassen.
3. Rühren Sie den passenden Teig vorsichtig mit einem Holzlöffel um – er sollte dick genug sein. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Verteilen Sie die Teigportionen mit einem großen Löffel und braten Sie sie von beiden Seiten, bis eine Röte entsteht.
4. Die fertigen Pfannkuchen auf eine Schüssel geben, mit Sauerrahm, Marmelade oder flüssigem Honig servieren. Sie können Ahornsirup über die Pfannkuchen träufeln und mit Fruchtstücken garnieren.
Trockenhefepfannkuchen
Zutaten:
- 4 Tassen Weizenmehl;
- 3 Gläser Milch;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
- 2 Eier;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 1 TL Trockenhefe;
- Salz.
Vorbereitung:
1. Hefe in eine große Schüssel gießen und mit warmer Milch bedecken, umrühren, um das Pulver zu verteilen. Kristallzucker hinzufügen und erneut umrühren. Durch ein Küchensieb gesiebtes Weizenmehl zugeben und den Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie sie eine Weile auf einem Hängeschrank in einer Küchenzeile oder an einem anderen warmen Ort gehen.
2. Die Eier gründlich waschen und zu einem geeigneten Pfannkuchenteig schlagen. Umrühren, dann Sonnenblumenöl und eine Prise feines Salz hinzufügen. Zu einer homogenen Masse kneten. Wieder mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen – den Teig ein zweites Mal laufen lassen. Nachdem der Teig gut ist, nicht umrühren.
3. Gießen Sie abgekochtes Wasser in eine Tasse oder eine kleine Schüssel und bereiten Sie einen sauberen Esslöffel vor. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Hitze reduzieren. Mit einem in kochendes Wasser getauchten Löffel aus einer Schüssel kleine Portionen des Hefeteigs in eine vorgeheizte Pfanne geben und auf einer Seite braten, bis eine Röte erscheint. Nun die Pfannkuchen mit einem Spatel auf die andere Seite wenden und braten, bis sie weich sind.
4. Die fertigen Pfannkuchen auf eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen. Du kannst einen Klumpen Butter in eine Keramikschüssel geben, ihn für eine Minute in der Mikrowelle schmelzen und über eine Portion Pfannkuchen träufeln. Kristallzucker auf die Form streuen und servieren, während die Pfannkuchen und die Butter warm sind.
