Finnischer Apfelkuchen mit Mandelgeschmack wird traditionell gekühlt mit Eis oder Schlagsahne serviert. Finnen servieren diesen Kuchen gerne zum Frühstück zum Kaffee und zum Abendessen als Dessert.
Du wirst brauchen:
Für den Test
100 Gramm weiche Butter;
100 Gramm Kristallzucker;
1 Tasse Mehl
2 Teelöffel Backpulver
50 ml Sahne 20 % Fett.
Für die Füllung:
3 saure Äpfel;
100 Gramm Kristallzucker;
50 ml Rum-Mi-Cognac;
100 Gramm Butter;
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Mehl;
100 Gramm fein gehackte geröstete Mandeln;
100 Gramm Mandelscheiben.
Äpfel von Haut und Kernen schälen, dünn hacken, in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen, mit Rum oder Cognac übergießen, vorsichtig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen. In einer tiefen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, Sahne dazugeben, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut vermischen. Aus dem Teig eine Kugel formen, Mehl auf die Hände streuen, in Folie wickeln und 15 Minuten kühl stellen.
Den gekühlten Teig zu einem dünnen Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm ausrollen und zum leichteren Umfüllen in eine Auflaufform zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Entfernen Sie dann die oberste Schicht der Folie und legen Sie sie mit Hilfe einer anderen in eine gefettete Form. Der Durchmesser der Form sollte weniger als 30 cm betragen, damit die Seiten aus dem Teig geformt werden können.
Die Äpfel schön auf den Teig legen, den Kuchen 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geben. Während dieser Zeit Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, braunen Zucker, Mehl und gehackte Mandeln hinzufügen, alles gründlich mischen, die Mischung 5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Mandelmischung auf der Oberfläche der Äpfel verteilen und dann etwa 10-15 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Mandelscheiben bestreuen und kalt stellen. Mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne servieren.
