Sehr aromatische und leckere Fischsuppe mit Muscheln und Meeresfrüchten. Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie mehrere Arten von Fisch, Muscheln, Garnelen, Jakobsmuscheln - kurz gesagt, einen vollwertigen Meerescocktail. Die Vorteile von Meeresfrüchten sind bekannt, sie sind reich an schnell verdaulichen Proteinen und Fettsäuren, Mikro- und Makroelementen, viel nahrhafter als Fleisch, tragen nicht zur Fülle bei und die meisten von ihnen haben sogar medizinische Eigenschaften. Muscheln sind ein natürliches Antioxidans. Das Rezept und die Kochtechnik sind denkbar einfach.
Es ist notwendig
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- 500 g Fischreste (Stacheln
- Flossen
- Köpfe
- Schwänze),
- 600 g verschiedene Fischfilets,
- 600 g Muscheln
- 150 g Jakobsmuschel
- 150 g Garnelen
- 500 g trockener Weißwein
- 3 Zwiebeln,
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 Fenchelwurzel,
- 3 Lorbeerblätter,
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 Zweige Petersilie,
- 1 Prise Safran
- 5 EL Olivenöl,
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Fischreste waschen und hacken. Die Kiemen der Köpfe abschneiden und wegwerfen. Fischreste, eine geschälte Zwiebel in kaltes Wasser legen, salzen und bei schwacher Hitze 30-50 Minuten kochen lassen, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Die fertige Brühe abseihen.
Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch und Fenchel schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 2-3 Minuten anbraten. Wein darübergießen, Kräuter hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann den Fischfond übergießen und 25 Minuten kochen lassen.
Schritt 3
Die Fischfilets auf einem Papiertuch gut trocknen, in Würfel schneiden und in Öl 2-4 Minuten bei starker Hitze braten. Den Fisch in die Brühe geben und 5-7 Minuten kochen.
Schritt 4
Reinigen Sie die Muschelschalen gut, legen Sie sie in kaltes Wasser: Wenn sich die Schale geöffnet hat, bedeutet dies, dass die Muschel darin tot und nicht mehr zum Essen geeignet ist. Die offenen Spülbecken wegwerfen, den Rest mit 150 ml Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb gießen, die Brühe in die Suppe gießen und die ungeöffneten Schalen wegwerfen.
Schritt 5
5 Minuten vor dem Kochen Garnelen und Jakobsmuscheln in die Suppe geben, die Suppe mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin zugeben. Die Muscheln in die fertige Suppe geben, Hitze ausschalten, Deckel schließen und 2-3 Minuten stehen lassen. Die Suppe portionsweise angießen und die frische Petersilie hinzufügen.
