Wodka wird oft zu traditioneller russischer Fischsuppe hinzugefügt - er hilft, Geschmacksnuancen zu betonen und das Aroma von Fisch aufzuhellen. In den Küchen anderer Nationen gibt es auch Rezepte für Fischsuppe mit Alkohol. Probieren Sie die klassische südfranzösische Soupe de Poisson mit Weißwein und Safran.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Seefisch;
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 4 große Tomaten;
- 1 große Fenchelknolle;
- 1 Bund Petersilie;
- 0,25 Teelöffel italienischer Safran;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 300 ml trockener Weißwein;
- 150 g Fadennudeln;
- 75g Parmesan.
- Zum Tanken:
- 2 Scheiben Weißbrot;
- 2 Knoblauchzehen;
- Salz;
- 2 scharfe rote Paprika;
- 4 Esslöffel Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Für die Suppe eignet sich jeder Seefisch - Thunfisch, Seezunge, Lachs, rosa Lachs. Am besten nehmen Sie zwei oder drei Sorten gleichzeitig - dies macht den Geschmack des Gerichts komplexer und interessanter. Fisch säubern, ausnehmen und gründlich abspülen, Gräten entfernen. Schneiden Sie das resultierende Filet in große Stücke.
Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die dünn geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Tomaten in 4 Teile schneiden, große Fenchelknolle in Scheiben schneiden, Petersilie hacken. Gemüse mit Röstzwiebeln in einen Topf geben und schwenken.
Schritt 3
Fügen Sie der Gemüsemischung Fischstücke, Lorbeerblätter und italienischen Safran hinzu. Die Mischung umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 2 Liter Wasser und Wein in einen Topf geben. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, wobei Sie den Deckel offen lassen, um Schaum zu entfernen, der auf der Oberfläche erscheint.
Schritt 4
Lorbeerblatt entfernen, Nudeln in die Suppe geben und unter dem Topf erhitzen. Bringen Sie die Suppe erneut zum Kochen, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Hitze wieder reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Bereiten Sie ein Dressing vor. Weißbrot 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Mit den Händen die Brotmasse ausdrücken. Die Knoblauchzehen in einem Mörser zermahlen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die scharfe rote Paprika sehr fein hacken. Das Brot in eine Schüssel geben, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und die Mischung verquirlen, dabei nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Sie sollten eine dicke, homogene Paste haben. Reiben Sie den Parmesan.
Schritt 6
Die zubereitete Fischsuppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit geriebenem Käse und Brotteig servieren. Sie können eine andere Option ausprobieren. Die Nudeln auf den Weißbrotscheiben verteilen. Auf jeden Teller ein Stück geben, mit heißer Suppe bedecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
