Grüne Tomaten für den Winter können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Insbesondere machen sie einen sehr leckeren und würzigen Lecho, der eine ausgezeichnete Vorspeise oder Sauce für verschiedene Gerichte ist.
Zutaten für die Herstellung von Lecho aus grünen Tomaten:
- 700-800 g mittelgroße grüne Tomaten;
- 350-400 Gramm Karotten;
- 300 Gramm Zwiebeln;
- 300 Gramm Paprika;
- 120-130 ml Sonnenblumenöl;
- 1/2 kleiner Löffel Zucker;
- 1/2 großer Löffel Salz;
- 1/2 kleiner Löffel schwarzer Pfeffer;
- 200-250 ml scharfe Tomatensauce / Ketchup;
- 30-35 ml Essig 9%.
Lecho mit grünen Tomaten für den Winter kochen:
1. Tomaten waschen und in 4-6 Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe. Die Paprika waschen, das Innere entfernen und jede Schote in 6-8 Stücke schneiden.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
4. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein. Tomaten-, Karotten- und Paprikascheiben darauf legen. Dann die heiße Tomatensauce dazugeben und zugedeckt ca. 1,5 Stunden kochen lassen. Rühren Sie das Lecho während des Kochens 2-3 Mal gut um.
5. Nach anderthalb Stunden den Lecho abschmecken und nach Bedarf Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
6. Vor dem Ende des Garvorgangs Essig in den Lecho geben und mischen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
7. Das Letcho noch heiß mit grünen Tomaten anrichten. Die Gläser müssen wie die Deckel trocken und steril sein.
8. Kühlen Sie die Gläser mit Lecho unter den Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf.
9. Sie können Lecho bei Temperaturen bis zu 20 Grad an einem dunklen Ort aufbewahren.
