Schweinefleisch ist eine der häufigsten Fleischsorten. Schweinefleischgerichte sind vielseitig und perfekt sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein Familienessen. Dieses Fleisch kann gebacken, gebraten, schöne und leckere Brötchen daraus werden. Fleischgerichte können mit einer Vielzahl von Beilagen, Saucen, Füllungen, Gewürzen endlos ergänzt werden.
Schweinefleisch in Soße mit Champignons in einer Pfanne
Dieses Gericht wird Liebhaber scharfer Speisen ansprechen. Das Fleisch nach diesem Rezept wird saftig, weich und die Soße ist mit Pilzaroma gefüllt.
Du wirst brauchen:
- 500 g Schweinefleisch;
- ¾ Gläser Weizenmehl + 3 EL separat;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Esslöffel Butter;
- 400 g Champignons (Champignons);
- 1 kleine Zwiebel;
- 5 TL Worcestershiresauce (optional)
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zweig frischer Rosmarin oder 1 TL getrocknet;
- 1, 5 Tassen Fleischbrühe (oder Wasser);
- 1 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
- 100 g Spinat;
- frische Petersilie zum Garnieren.
Schritt 1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Scheiben, wie für Koteletts. Mit Salz und Pfeffer würzen. Getrennt davon Tasse Weizenmehl mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer breiten Schüssel vermischen. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch von beiden Seiten in Mehl.
Schritt 2. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei starker Hitze erhitzen. Dann das Fleisch auslegen und von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie das Fleisch auf einen separaten Teller.
Schritt 3. Champignons waschen, schälen, schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.
Schritt 4. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen. Champignons und Zwiebeln anrichten, nach Belieben ein paar Kugeln Worcestershire-Sauce hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und zum Gemüse geben. Fügen Sie 3 Esslöffel Weizenmehl und Rosmarin für den Geschmack hinzu.
Schritt 6. Gießen Sie die Fleischbrühe (oder, wenn keine vorhanden, Wasser) ein und rühren Sie um. Innerhalb von 5 Minuten beginnt die Flüssigkeit allmählich einzudicken. Fügen Sie vorsichtig griechischen Joghurt oder saure Sahne hinzu. Rühren bis glatt. Spinat hinzufügen.
Schritt 7. Legen Sie das Schweinefleisch in die Soße, bedecken Sie es und kochen Sie es weitere 3-5 Minuten.
Das fertige Gericht mit Petersilienzweigen dekorieren.
Schweinefleisch mit Champignons, Tomaten und Paprika
Das Rezept ist für 4-6 Portionen. Die Gesamtgarzeit beträgt 50 Minuten.
Du wirst brauchen:
- 500 g Schweinefleisch;
- 2 Esslöffel süßer getrockneter Paprika;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 2-3 EL Olivenöl;
- 300 g Champignons;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- ½ TL getrockneter Thymian;
- ½ TL Kreuzkümmel;
- 400 g Dosentomaten oder frisch ohne Haut;
- ½ Tasse Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 2/3 Tasse Sauerrahm.
Schritt 1. Das Fleisch abspülen, die Adern entfernen und das Schweinefleisch in große Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit 1 EL Paprika, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden. Das Fleisch bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3. Übertragen Sie das Schweinefleisch in eine separate Schüssel. Champignons waschen, schälen und schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.
Schritt 4. Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine heiße Pfanne. Champignons hinzufügen, 5 Minuten braten. Übertragen Sie die Pilze auf das Schweinefleisch.
Schritt 5. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und 3-5 Minuten braten. Gehackten Knoblauch, einen weiteren Esslöffel Paprika, Thymian, Kreuzkümmel hinzufügen, umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
Schritt 6. Gießen Sie die Hühnerbrühe (Wasser) und die Tomaten ohne Haut (in Dosen oder frisch) in die Pfanne. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 7. Schweinefleischstücke und Champignons in die Brühe geben, zudecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Vom Herd nehmen, saure Sahne hinzufügen, umrühren. Heiß servieren.
Hackbraten mit Würstchen, Kirschen und Pilzen
Jede Zutat kann als Füllung für einen Hackbraten verwendet werden: Eier, Kräuter, Gemüse, grüne Erbsen usw.
Du wirst brauchen:
- von 1, 7 kg bis 2 kg Schweinefleisch;
- 200 g Pilze;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen, gehackt;
- 4 Würste;
- ½ Tasse gehackte Petersilie;
- 1 EL frischer Rosmarin (optional)
- ½ Tasse getrocknete Kirschen;
- 3 Tassen gehacktes altbackenes Brot
- 1,5 TL Salz;
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ¼ ein Glas Hühnerbrühe;
- 1/3 Tasse Honig
- 3 Esslöffel Senf (Dijon kann verwendet werden).
Schritt 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch wie in der Abbildung unten gezeigt.
Schritt 3. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch zugeben, 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist.
Schritt 4. Champignons und Würstchen schneiden, in die Pfanne geben, umrühren.
Schritt 5. Petersilie, Thymian, Kirschen, Brot, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen. Pfanne vom Herd nehmen und gut umrühren.
Schritt 6. Verteilen Sie das Fleisch auf dem Tisch. Die Füllung gleichmäßig verteilen, dabei 1,5 cm vom Rand zurücktreten und das Fleisch in eine Rolle wickeln. Mit Fäden fixieren, damit es sich beim Backen nicht öffnet.
Schritt 7. Kombinieren Sie Honig, Senf, etwas Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Mit einem Pinsel über die vorbereitete Rolle zum Backen streichen.
Schritt 8. Den Hackbraten zuerst 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann 30-40 Minuten bei 160 Grad. Lassen Sie das fertige Gericht 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Gefülltes Schweinefilet im Ofen
Dieses einfache, aber originelle und herzhafte Gericht wird eine wunderbare Dekoration für den Esstisch sein.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 300 g gehackte Champignons (Champignons);
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- ¼ TL Salz;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 TL Oregano;
- 1-2 TL gehackter Rosmarin;
- 1 EL gehackte Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 6 Scheiben dünn geschnittener Speck.
Schritt 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2. Die Champignons schälen und schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Petersilie, Knoblauch hinzufügen. Hitze reduzieren, 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3. In das Rinderfilet 6 Schlitze 2-2,5 cm vor dem Ende einstechen, in jeden Schlitz ein Stück Speck und einen Löffel Champignonfüllung geben.
Schritt 4. Das Fleisch auf ein Backblech legen, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. 50-60 Minuten backen. Lassen Sie das Fleisch 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Hackbraten mit Pilzen
Du wirst brauchen:
- 1 kg Schweinefilet;
- 400 g Champignons (Champignons);
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 2 TL irgendwelche Grüns;
- 1 TL Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Schritt 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schritt 2. Champignons, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Kräuter, Salz, 10 Minuten in einer Pfanne anbraten.
Schritt 3. Schneiden Sie das Filet so, dass Sie eine Schicht erhalten.
Schritt 4. Die Pilzfüllung 2 cm vom Rand entfernt verteilen und zu einer Rolle rollen. Auf Wunsch kann das Fleisch zusätzlich mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut werden.
Schritt 5. Legen Sie das Fleisch in eine große Pfanne und fügen Sie Olivenöl hinzu. Von mehreren Seiten braten, bis die Rolle Form annimmt. Das Fleisch in den Ofen geben und weitere 20-30 Minuten backen. Lassen Sie die Rolle 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.
Schweinekoteletts mit Speck und Champignons
Du wirst brauchen:
- 700-800 g Schweinefleisch;
- 6 Stück Speck;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 400 g Champignons;
- 2 Nelken Chanok, fein gehackt;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 2 EL Weizenmehl;
- 2/3 Tasse Hühnerbrühe
- ½ Tasse Sahne;
- Grüns zur Dekoration.
Schritt 1. Den Speck fein hacken. In einer Pfanne goldbraun braten. Übertragen Sie den Speck in eine separate Schüssel.
Schritt 2. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben für Koteletts. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Das Fleisch auf einem separaten Teller beiseite stellen.
Schritt 3. Champignons schälen, hacken, Knoblauch hinzufügen und in einer Pfanne anbraten, salzen. Nach Belieben etwas Olivenöl hinzufügen. 5 Minuten kochen. 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren. Hühnerbrühe angießen, aufkochen. Sahne hinzufügen, umrühren und erneut aufkochen. Hitze reduzieren.
Schritt 4. Legen Sie das Schweinefleisch und den Speck in die Soße. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten.
Das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
