Einfache und schnelle Zubereitungsarten für Fisch eignen sich am besten für Makrelen. Braten, Grillen oder Grillen ist die beste Art, Makrelen zuzubereiten. Darüber hinaus ermöglicht der Fettgehalt dieses Fisches, ihn mit saftigen Früchten und würzigen asiatischen Saucen zu servieren.
Das Grillen von Makrelen ist eine großartige Alternative zu Kebabs, die schwer und nicht sehr gesund sind.
Ein einfaches Rezept für gegrillte Makrelen
Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Makrelenfilets
- 15 ml / 1 Esslöffel Wasser
- 30 ml / 2 Esslöffel Sojasauce
- 10 g / 1 Esslöffel brauner Zucker
- 5 g / 1 Teelöffel fein gehackter frischer Ingwer
- 5 ml / ½ Teelöffel Limettensaft
- 150 g Fenchel
- 6 ml / 1 Teelöffel Limettensaft, frisch gepresst
- 20 ml / 4 Teelöffel Olivenöl
- 5 g / 1 Teelöffel Salz
- 1 g / 1 Prise weißer Pfeffer
- 5 g / 1 Teelöffel Fenchelsamen 2 Stunden in warmem Wasser eingeweicht und dann frittiert
Fenchel entkernen und mit einem Gemüseschneider in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit Eiswasser geben und 20 Minuten ruhen lassen.
In einer anderen Schüssel Wasser, Sojasauce, Zucker, Ingwer und Limettensaft vermischen, die Mischung abschmecken und die Menge nach Bedarf anpassen.
Den Grill auf hohe Hitze vorheizen, die Knochen von den Filets auswählen und die Haut leicht abziehen (ca. 2 cm vom Rand entfernt). Die Makrele mit der Hautseite nach oben auf einen Rost legen und ca. 4-5 Minuten grillen, je nach Filetdicke, bis sie weich sind.
Während der Fisch anbräunt, den Fenchel abtropfen lassen, die Feuchtigkeit mit einem trockenen Küchentuch aufnehmen und in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln und würzen. Gut umrühren und geröstete Fenchelsamen hinzufügen. Den Salat in Portionen aufteilen und die gegrillte Makrele darauf legen.
Die zweite Option für gegrillte Makrelen
Versuchen Sie, gegrillte Makrelen nach asiatischer Art zu grillen.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 kleine Makrelen, geschält
- 1 große rote Chili, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleines Stück frische Ingwerwurzel, fein gehackt
- 2 Teelöffel Honig
- fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel thailändische Fischsauce
Den Grill einschalten, gut vorheizen und dann die Hitze reduzieren. 2 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel geben und mit den anderen Zutaten mischen, dabei das Verhältnis von Honig zu Limette anpassen. Als Ergebnis sollten Sie eine süß-saure Sauce mit einem reichen Geschmack haben.
Tauchen Sie jede Makrele gut in die vorbereitete Sauce und lassen Sie sie in den Fisch einweichen. Dann nehmen Sie einen Kochpinsel und tupfen die restliche Marinade auf den Fisch. Auf den Grill legen und von jeder Seite 5-6 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch goldbraun ist und die Augen weiß werden. Die Makrele leicht mit Wasser bestreuen und vor dem Servieren 2-3 Minuten auf dem ausgeschalteten (aber noch nicht abgekühlten) Grill ruhen lassen.
