Würzige Salzmakrele gilt als eine der schnellsten bei der Zubereitung von Fischsnacks. Fisch enthält viel Eiweiß und mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die dem Körper gut tun.
Um scharf gesalzene Makrelen zuzubereiten, benötigen Sie: 2 Fisch, 1 Liter Wasser, 10 schwarze Pfefferkörner, 3 Pimenterbsen, 4 Lorbeerblätter, 0,5 Esslöffel Koriander, 0,5 EL. trockener Senf, 1 Nelkenknospe, 5 EL. Salz, 3 EL. Sahara. Wasser in einen emaillierten Topf gießen, aufkochen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen und 3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Salzlake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Auf Wunsch können Sie der Salzlake Wacholderbeeren hinzufügen.
Bereiten Sie die Makrele vor. Inneres entfernen, schwarze Folie, Schwanz und Kopf abschneiden. Waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Fisch entlang der Kante halbieren und die Gräten entfernen. Die Makrele in 3-4 cm dicke Stücke schneiden, in einen geeigneten Behälter geben, mit abgekühlter Marinade füllen und Druck ausüben. Lassen Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.
Für das Gericht müssen Sie frische Makrelen wählen, die keine gelben Flecken auf dem Bauch haben.
Makrele kann man in Portionsstücke schneiden, in Schichten in ein Glas geben, Zwiebelringe hinzufügen, über die abgekühlte Salzlake gießen, so dass sie den Fisch vollständig bedeckt, und gekühlt werden. Ein solches Gericht wird an einem Tag fertig sein.
Würzige Salzmakrele kann in einer Stunde gekocht werden. Produkte: 1, 2 kg Makrele, 1 Zwiebel, 7 schwarze Pfefferkörner, 7 Lavrushkas, 7 EL. Salz, 1,5 Liter Wasser, 7 Pimenterbsen, 7 schwarze Pfefferkörner. Wasser kochen, Salz, 4-teilige Zwiebel, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Makrele in 1 cm große Stücke schneiden und 50 Minuten in lauwarme Salzlake legen. Dann den Fisch herausnehmen, damit er nicht übersalzt. Legen Sie die Scheiben auf einen Teller. Lagern Sie den Fisch 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter und gießen Sie Pflanzenöl über die Stücke.
Bereiten Sie gewürzte Makrelen für die zukünftige Verwendung vor, indem Sie sie einfrieren. Erforderlich: 600 g frische Makrele, 1 EL. Salz, 0,5 Liter gemahlener Pfeffer, 0,5 TL. Paprika, 0,5 TL Senfbohnen, 2 Lavrushki, Knoblauch. Bereiten Sie die Makrele vor. Schneiden Sie den Schwanz, den Kopf ab, schneiden Sie ihn am Rücken entlang, entfernen Sie den Kamm, die Eingeweide, die schwarze Folie. Das entstandene Filet abspülen und etwas trocknen. Salz, Gewürze mischen, mit Fisch bestreuen, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Filets falten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Fisch 2 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen. Dann in Stücke schneiden und auf einen Teller legen.
Würzig gesalzene Makrelen können als Vorspeise serviert werden, indem man Zitronensaft, Pflanzenöl auf die Fischscheiben gießt oder Zwiebelringe darauf legt. Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage, zum Beispiel Salzkartoffeln. Der Kaloriengehalt von gesalzener Makrele beträgt 175-180 kcal / 100 g Nährwert: Proteine - 18 g, Fette - 13, 2 g, Kohlenhydrate - 0 g Gesalzene Makrelen können nicht lange gelagert werden, sie müssen 1. gekocht werden -2 Mal. Da das Fett im Fisch während der Lagerung schnell ranzig wird, verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts nach 1-2 Tagen.
