Die Tuzluk-Sauce ist bei den Völkern des Kaukasus sehr beliebt, je nach Region werden verschiedene Gewürze und Zutaten für die Zubereitung verwendet. Tuzluk passt gut zu warmen Fleisch- und Fischgerichten.
Es ist notwendig
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- Sauerrahm (oder Ayran und Sauerrahm im Verhältnis 1:1),
- Salz,
- gemahlener roter Pfeffer,
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Knoblauch
- Würzgewürze (Koriander
- Petersilie
- Dill),
- Brühe (wahlweise).
Anleitung
Schritt 1
Um eine sommerliche Salzlake für 400 g Sauerrahm (nur im Laden gekaufte 15-20% Fett verwenden, hausgemachte Sauerrahm ist für die Herstellung von Salzlake nicht geeignet), Ayran oder eine Mischung aus Sauerrahm und Ayran zuzubereiten, nehmen Sie 5-6 Zweige jeder Art von frischen Kräutern: Dill, Petersilie und Koriander. Schneiden Sie die groben Zweige ab, spülen und trocknen Sie das Grün gründlich, legen Sie es dazu auf ein Papiertuch oder in ein Sieb. Dann mit einem Messer hacken. Achten Sie beim Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer darauf, dass es nicht zu "Brei" wird.
Schritt 2
Die Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser mit Salz gründlich mahlen, für 6-7 mittelgroße Knoblauchzehen müssen Sie 1 Teelöffel Salz ohne Spitze nehmen. Wenn statt eines Mörsers eine Knoblauchpresse verwendet wurde, den ausgepressten Knoblauch mit Salz in einer Schüssel mit einem Löffel zermahlen. Es lohnt sich zu bedenken, dass je jünger der Knoblauch ist, desto saftiger und reicher sein Geschmack, daher sollten Sie ihn nicht über die Norm hinaus verwenden.
Schritt 3
Sauerrahm, Ayran oder eine Mischung aus Sauerrahm und Ayran in eine Tasse oder eine große Schüssel geben, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch, schwarzen gemahlenen Pfeffer und roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, die Pfeffermenge hängt vom Geschmack des Kochers ab, normalerweise 5 g jeder wird für den Geschmack genommen. ml frisch angespannte Brühe (Lamm, Rind oder Huhn). Fügen Sie der Sauce gemahlene Koriandersamen hinzu, um ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack zu erhalten. Dann Salz in die Sauce geben und gründlich vermischen. Vor der Verwendung von Sole sollte es mindestens 30 Minuten stehen, damit sein Geschmack reich wird. Für den Fall, dass die Sauce im Winter zubereitet wird, ist für die Zubereitung kein Grün erforderlich.
