Es gibt viele bewährte Rezepte, die von Großmüttern an Mütter und Töchter "durch Vererbung" sorgfältig weitergegeben werden, indem sie alte Notizbücher umschreiben. Manchmal werden der Zusammensetzung neue Zutaten hinzugefügt, aber häufiger ändert sich der Kochprozess jahrzehntelang nicht. Eine dieser klassischen Optionen gilt als köstlich, beliebt in der Ära der knappen 90er, Kekse mit Gurkenlake. Viele Bewohner der damaligen Sowjetunion erinnern sich aus ihrer Kindheit an ihren süßen Geschmack und die angenehme Knusprigkeit.
Hausfrauen, die in der Zeit der schrecklichen Knappheit der 80-90er Jahre gezwungen waren, köstliche Gerichte und Desserts zu kreieren, waren gezwungen, aus einfachsten Produkten originelle und herzhafte Leckereien zu erfinden. Darüber hinaus standen ihnen nur Gemüse, Obst aus dem Garten, hausgemachte Vorbereitungen für den Winter und die günstigsten Zutaten zur Verfügung - Eier, Pflanzenöl, Zucker, Salz. Hier kamen Gläser mit Gurken und Tomaten zum Einsatz, die im Herbst nach der Ernte von den Graten sorgfältig konserviert wurden.
Knusprige Kekse aus Gurkengurke werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern in Erinnerung behalten, und viele Hausfrauen verwöhnen den Haushalt immer noch mit einer ungewöhnlichen Delikatesse mit einer interessanten Komposition. Mehrere Rezepte wurden erfunden, aber der Geschmack wurde nicht schlechter. Zum Kochen werden Tomaten und Gurken konserviert und mit erschwinglichen und billigen Zutaten ergänzt.
Tipps und Tricks zum Teigkneten
Keksteig mit Gurken- oder Tomatenlake zuzubereiten ist eine einfache Sache, beim Kneten müssen nur wenige Zutaten hinzugefügt werden. Auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht, wenn Sie die Gerichte und Zutaten im Voraus vorbereiten und Haushaltsmitglieder zur Mithilfe gewinnen. Hier sind einige Regeln und Tricks, die Sie befolgen sollten:
- Sole. Wenn Sie möchten, können Sie alles verwenden - aus Dosengurken, roten und grünen Tomaten, Paprika, sogar aus Zucchinigläsern, Kohl, Wintergemüseplatte. Hauptsache, es ist nicht sauer, nicht salzig und schmeckt gut.
- Kristallzucker. Es lohnt sich, nach Ihrem Geschmack oder den Wünschen der Kinder hinzuzufügen. Du kannst generell ein einfaches Rezept ohne Zucker nehmen, dann bekommst du knusprige Bier-Snacks.
- Viskosität, Elastizität des Teigs. Die Konsistenz darf nicht flüssig und nicht fest geknetet werden, ausreichend zum einfachen Formen mit Formen oder Auslegen mit einem Löffel auf einem Backblech. Sie können auch mit Ihren Händen Kekse backen und gewöhnliche Kugeln oder Stäbchen formen.
- Verschiedene Zusatzstoffe. Hier können Sie nach Ihrem Geschmack fantasieren und experimentieren und neue Zutaten in das Schritt-für-Schritt-Rezept einbringen. Niemand verbietet es, dem Teig eine Handvoll Rosinen, frische Beeren, Nüsse, Trockenfrüchte hinzuzufügen. Es wird auch empfohlen, ein paar Esslöffel Honig, dicke hausgemachte Marmelade, Bananenstücke oder frische Äpfel hinzuzufügen.
- Zeit für die Vorbereitung. Einen knusprigen Leckerbissen in Salzlake im Ofen etwa 15-20 Minuten backen. Es hängt alles von der Dicke der Rohlinge, der Marke des Ofens und der gewünschten Härte der Kekse ab.
Ein einfaches Rezept ohne Milch und Eier
Schritt für Schritt Kekse zu Hause backen ist eine schnelle und erfolgreiche Möglichkeit, einen köstlichen Teegenuss für alle Familienmitglieder zu backen. Sie können jede Gurke nehmen, sowohl Tomaten als auch Gurken. Diese Regel gilt für andere Rezepte. Eine einfache Version der sowjetischen Backwaren eignet sich auch für Fastende - eine solche Delikatesse wird ohne Eier und Milch zubereitet.
Was zu nehmen:
- Sole aus einer Dose mit Hauskonservierung - ein Glas;
- Kristallzucker - ein Glas (ein bisschen weniger oder mehr kann sein);
- Pflanzenöl - ein Glas;
- mehl - 4 Tassen (manchmal etwa fünf, je nach Marke und Mehlqualität);
- Backpulver - 2 Teelöffel.
Wie macht man
- Alle Zutaten außer Mehl in eine große Schüssel geben.
- Mehl einfüllen, einen elastischen Teig kneten, damit er nicht an Händen und Becken klebt.
- Lassen Sie es eine Stunde lang unter einem Handtuch liegen.
- Auf dem Tisch eine Schicht 1-2 cm dick ausrollen, mit einem Messer oder Formen Figuren (Quadrate, Kreise, Sterne) formen.
- Ordnen Sie die Werkstücke auf einem gefetteten Backblech an.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Backen, bis sie oben goldbraun sind (15 Minuten). Sie erhalten so leckere Kekse wie auf dem Foto unten.
Mit Haferflocken
Wenn die klassische Version langweilig und zu diätetisch erscheint, können Sie ein anderes schrittweises und verständliches Rezept verwenden, indem Sie den Keksen in Salzlake kleine Herkules-Haferflocken hinzufügen. Der Geschmack wird intensiver und die Farbe etwas dunkler.
Was zu nehmen:
- Tomatengurke - ein Glas;
- Pflanzenöl - ein halbes Glas;
- zucker - ein Glas;
- Flocken, gemahlen oder klein, Größe Nr. 3 - Glas;
- mehl - 2 Gläser mit Rutsche;
- Backpulver - 2-3 Teelöffel.
Wie macht man
- Zucker, Butter und abgesiebte gesalzene Flüssigkeit aus einem Glas mit Dosentomaten mischen.
- Mehl, Flocken und Backpulver hinzufügen.
- Den Teig kneten.
- 40 Minuten stehen lassen.
- Die Schicht ausrollen und die Kekse mit beliebig großen Formen ausstechen.
- Auf einem gefetteten Backblech verteilen.
- Im Ofen bei 170 Grad 15 Minuten backen.
Mit Trockenfrüchten und Rosinen
Für diejenigen, die Kohlenhydrate und Kalorien beim Backen nicht besonders berücksichtigen, können Sie eine Delikatesse mit süßen Rosinen, in Stücke geschnittenen Trockenfrüchten - getrockneten Äpfeln, Birnen, Datteln - backen. Solch ein köstlicher Leckerbissen wird besonders von Kindern mit Naschkatzen geschätzt.
Was zu nehmen:
- Sole - ein ganzes Glas;
- Sonnenblumenöl - 100 ml;
- mehl - 500 g;
- Kristallzucker - ein Glas;
- Backpulver - 2 Teelöffel;
- getrocknete Früchte - eine Handvoll;
- Rosinen - eine Handvoll;
- gemahlene Nüsse - 2 Esslöffel (optional);
- Zimt oder Vanille - ein Teelöffel (optional).
Wie macht man
- Gießen Sie eine halbe Stunde vor dem Kochen heißes kochendes Wasser über getrocknete Früchte und Rosinen, um sie zu erweichen. Dann muss das Wasser abgelassen, auf einer Serviette getrocknet und in Stücke geschnitten werden.
- Alle Zutaten nacheinander mischen und das letzte Mehl portionsweise hinzufügen.
- Kneten Sie einen festen, aber keinen Teig.
- Ein Backblech einfetten, Backofen auf 170 Grad vorheizen.
- Schneiden Sie Kekse in beliebiger Form aus der auf dem Tisch ausgerollten Schicht aus.
- Backen Sie die Leckerei, bis eine bräunlich-goldene Kruste erscheint.
Mit Sauerrahm und Mayonnaise
Kalorienreiche Mayonnaise ist kein Diätprodukt, wie hausgemachte oder gekaufte Sauerrahm mit hohem Kalorien- und Fettgehalt. Es ist jedoch möglich, mit diesen Produkten Kekse in Salzlake zuzubereiten, die Backwaren werden weicher und zarter im Geschmack. Die Textur der Kekse wird flauschiger.
Was zu nehmen:
- Salzlösung aus Gurken oder Tomaten - ein Glas;
- mehl - 2 Tassen;
- natron - ein halber Teelöffel;
- saure Sahne - 3 Esslöffel;
- Mayonnaise - 5 Esslöffel;
- zucker - ein halbes Glas;
- eier - zwei;
- Pflanzenöl - 150 ml.
Wie macht man
- Kristallzucker in Salzlake auflösen.
- Fügen Sie Backpulver für einen herrlichen Genuss hinzu.
- Eier, Mayonnaise und Sauerrahm getrennt in einer Schüssel mischen.
- Alles mischen, Mehl in kleinen Portionen und Pflanzenöl hinzufügen.
- Den Teig kneten, damit er nicht klebt, 20 Minuten warm lassen.
- 2 cm dicke Schicht ausrollen, mit einem beliebigen Ausstecher Kekse ausstechen.
- Vorsichtig auf ein gefettetes Backblech geben.
- Bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Für Experimentierfreudige empfiehlt es sich, beim Teigkneten und Figurenformen verschiedene Zusätze auszuprobieren:
- Kakaopulver;
- Schokoladenstücke, Marmelade;
- Marmelade oder Hüttenkäse in der Mitte der ausgeschnittenen Figuren nach Art von Kurabie;
- kandierte Frucht;
- Kartoffelpüree beim Backen von herzhaften Keksen ohne Zuckerzusatz.
Solche Leckereien werden in jedem Team "mit einem Knall" gehen, besonders wenn Sie Gäste mit einem ungewöhnlichen sowjetischen Rezept faszinieren.
