Mit Kefir können Sie eine Vielzahl von Aufläufen zubereiten und nicht nur alle Arten von Hüttenkäse. Kohl, Grieß und andere Rezepte für Kefir-Aufläufe abwechslungsreich die Speisekarte und eignen sich nicht nur zum Nachtisch, sondern für eine rundum vollwertige Mahlzeit.
Kefir-Quark-Auflauf: eine klassische Version
Du wirst brauchen:
- 500 g Hüttenkäse;
- 1 Glas Grieß;
- 3 Eier;
- 1, 5 Gläser Kefir;
- 1 Tasse Zucker;
- 40 g Butter;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 4 Esslöffel Cracker oder Grieß zum Bestreuen;
- Vanillin.
Schritt für Schritt Kochvorgang
In einem tiefen Behälter Kefir mit Grieß mischen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, während das Getreide anschwillt. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen und zum aufgequollenen Grieß geben. Fügen Sie dort Vanille und geriebenen Hüttenkäse hinzu. Hüttenkäse mit einem Mixer glatt rühren.
Die Auflaufform mit einem Stück Butter gut einfetten und mit Croutons oder Grieß bestreuen. Die vorbereitete Auflaufmasse in eine Auflaufform geben und mit einem Löffel flach drücken. 40 Minuten bei 180 °C backen.
Den gekochten Auflauf etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und in Portionen schneiden. Dessert zum Tee mit Sauerrahm, Marmelade oder Kondensmilch servieren.
Grießauflauf auf Kefir im Ofen
Diese Version eines interessanten Auflaufs auf Kefir fügt keinen Hüttenkäse oder anderes Getreide hinzu, sondern nur Grieß. Rosinen werden nach Geschmack gelegt, auf Wunsch können sie durch kandierte Früchte oder andere Trockenfrüchte ersetzt werden.
Du wirst brauchen:
- 1 Tasse Grieß
- 400 ml Kefir;
- 70 g Rosinen;
- 2 Eier;
- 150 g) Zucker;
- 3 EL. Esslöffel Mehl;
- 90 g Butter;
- Zitronenschale oder Vanille;
- 1/2 TL Sprudel.
Schritt für Schritt Kochprozess
Gießen Sie den Grieß mit Kefir und lassen Sie ihn 1 Stunde quellen. Der Grieß sollte sich in kleine Flocken verwandeln und die Masse sollte dicker werden. Die Rosinen separat in Wasser einweichen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abgießen und die Rosinen leicht trocknen lassen.
Fügen Sie der Masse Soda hinzu und mischen Sie gut. Separat muss Soda nicht mit Essig abgeschreckt werden, da im Rezept Kefir verwendet wird. Eier und Kristallzucker in einer Schüssel verquirlen. Die Rosinen mit einer Mischung aus Grieß und Kefir mischen, die Eier einfüllen und gründlich mischen.
Fügen Sie zum Schluss Mehl hinzu und fügen Sie nach Geschmack geriebene Zitronenschale oder Vanille hinzu. Den Auflaufteig in eine ofenfeste Form gießen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen weich backen. Dies dauert in der Regel 30-35 Minuten.
Kefir-Quark-Auflauf mit Äpfeln
Nicht weniger lecker wird diese Version eines saftigen Hüttenkäseauflaufs auf Kefir mit Pfirsichen, Birnen und Quitten erhalten. Sie können beliebige Beeren hinzufügen, aber nicht zu wässrig.
Du wirst brauchen:
- 250 g Hüttenkäse;
- 1 großer Apfel;
- 100 g Grieß;
- 150 ml Kefir;
- 1 Ei;
- 40 g Puderzucker;
- eine Prise Backpulver;
- Vanille, Zimt nach Geschmack;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Grieß mit Kefir verrühren, Soda dazugeben und den Grieß eine Weile quellen lassen. Den Hüttenkäse mit Ei und Puderzucker separat mischen, dann alles zum Grieß geben. Fügen Sie der Masse 3 Esslöffel Pflanzenöl und, falls gewünscht, Vanille oder Zimt hinzu.
Den Apfel schälen und in kleine Scheiben schneiden, in die Auflaufmasse geben und verrühren. Eine ofenfeste Form mit dem letzten Löffel Öl einfetten. Sie können es mit Crackern bestreuen. Den Auflauf hineinlegen und etwa eine halbe Stunde im Ofen backen. Die Temperatur sollte 180 °C betragen. Es ist besser, die Bereitschaft des Gerichts mit einem trockenen Splitter zu überprüfen.
Kohlauflauf mit Kefir: ein einfaches und schnelles Rezept
Ungesüßter Kohlauflauf mit Kefir ist perfekt zum Abendessen. Wenn Sie möchten, können Sie Würstchen oder etwas Hackfleisch hinzufügen.
Du wirst brauchen:
- 1,4 kg Kohl;
- 150 ml Kefir;
- 5 EL. Esslöffel Mehl;
- 3 Eier;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 30 Gramm Öl;
- 1/2 Tasse Cracker.
Garprozess in Etappen
Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Gemüse in einer Pfanne leicht in Öl salzen. Den Kohl sehr dünn in Streifen schneiden, mit den Händen merken und mit dem sautierten Gemüse mischen. Eier mit Kefir schlagen, verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie gehackten Knoblauch oder Gemüse hinzu.
Gesiebtes Mehl zur Kefirmasse geben und den Teig gut schlagen, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben. Kombinieren Sie Kefirsauce mit Kohl, mischen Sie alles. Wenn Sie Würste oder andere Fleischprodukte hinzufügen möchten, fügen Sie sie jetzt hinzu.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Croutons bestreuen. Den Kohlauflauf hineinlegen und bei 180 °C backen. Wie lange gekocht wird, hängt vom Kohl ab. Wenn es weich ist, reichen 20 Minuten. Wenn es hart ist, müssen Sie mindestens eine halbe Stunde backen.
Kefir-Quark-Auflauf mit Nüssen und Honig
Du wirst brauchen:
- 600 g Hüttenkäse;
- 100 g geschälte Walnüsse;
- 100 g Mehl;
- 1 Glas Kefir;
- 4 EL. Löffel mit flüssigem Honig;
- 3 Eier;
- 50 g Mandeln;
- 4 EL. Löffel Sauerrahm;
- 2 EL. Löffel Pulver;
- 1 Teelöffel Backpulver.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Mischen Sie in einem großen Behälter Honig mit Kefir, damit keine Körner und Klumpen übrig bleiben. Eier und Pulver hinzufügen, umrühren. Fügen Sie gesiebtes Mehl und geriebenen Hüttenkäse hinzu, fügen Sie Backpulver oder normales Backpulver hinzu.
Die Walnüsse in einer Pfanne etwa 1 Minute anbraten. Abkühlen lassen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben. Auflauf umrühren und in eine gut geölte Form geben, mit einer dünnen Schicht Sauerrahm bedecken.
30 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Oberfläche mit dem restlichen Sauerrahm bestreichen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen und servieren.
Kartoffelauflauf mit Kefir im Ofen
Eine andere Möglichkeit für den ungesüßten Auflauf erweist sich dank der Kefir-Füllung als sehr zart, die Kartoffeln erhalten hier einen ungewöhnlichen Geschmack. Hartkäse bildet eine appetitliche Kruste auf dem Gericht.
Du wirst brauchen:
- 0,8 kg Kartoffeln;
- 350 ml Kefir;
- 120 g Käse;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 Eier;
- 1/2 Bund Grün, beliebig;
- Gewürze für Kartoffeln;
- Pflanzenöl und Croutons.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Die Knollen schälen und in Salzwasser bis zur Hälfte kochen. Es reicht aus, nach 10 Minuten Kochen zu kochen. Wenn die Knollen groß sind, erhöhen Sie die Zeit auf 13 Minuten. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
Kräuter und geschälte Knoblauchzehen hacken. Mischen Sie sie mit Kefir, fügen Sie Eier und Gewürze hinzu. Die Füllung mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Schneiden Sie die spitz zulaufenden Kartoffeln in 3 mm große Kreise. Die Form mit Butter einfetten und mit zerstoßenen Crackern oder Grieß bestreuen.
Die erste Kartoffelschicht darauf verteilen und mit der Sauce übergießen. Dann kommen wieder Kartoffeln und Soße. Wiederholen Sie die Schichten bis zum Ende. Gießen Sie den restlichen duftenden Kefir auf die Kasserolle und stellen Sie die Schüssel zum Kochen. Nach 15 Minuten herausnehmen und mit Hartkäse bestreuen. Den Auflauf für die gleiche Zeit knusprig braten.
Kefir-Quark-Auflauf mit Bananen
Du wirst brauchen:
- 450 g Hüttenkäse;
- 3/4 Tasse Kefir;
- 4 EL. Esslöffel Zucker;
- 2 Bananen;
- 2 Eier;
- 3 EL. Löffel Grieß;
- 1 EL. ein Löffel Sauerrahm.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Gießen Sie den Grieß mit Kefir und lassen Sie ihn 15 Minuten quellen. Hüttenkäse mit Eiern und Zucker mahlen, bereits aufgequollenes Getreide dazugeben. Bananen schälen, in beliebig dicke Ringe schneiden. Fügen Sie sie zum Großteil des Auflaufs hinzu, rühren Sie um. Vanille hinzufügen, falls gewünscht.
Übertragen Sie die resultierende Masse in eine gefettete Form. Streuen Sie Semmelbrösel oder Grieß auf den Behälter, um eine knusprige Kruste auf dem Backprodukt zu erhalten und den Auflauf problemlos zu entfernen. Einen Löffel Sauerrahm darüber verteilen. Etwa eine halbe Stunde bei 180 °C backen. Servieren Sie den Auflauf warm mit Tee oder Kaffee. Dieses köstliche Dessert ist ganz einfach zu Hause zuzubereiten.
