Fischliebhabern gewidmet. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.
Es ist notwendig
- - 75 g Champignons;
- - Zitrone;
- - junge Kartoffeln;
- - Sterlet;
- - 5 ml Olivenöl;
- - Karotte;
- - 30 g Selleriewurzel;
- - 30 g Parmesankäse;
- - 15 g Butter;
- - 15 g Selleriestange;
- - Schalotte;
- - Knoblauch;
- - Koriander;
- - Dill;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Sterlet mit Salz bestreuen und gehen lassen. Entfernen Sie dann den entstandenen Schleim mit einer Serviette vom Fisch. Wasser in einem Topf erhitzen, Champignons, Karotten, Sellerie würfeln. Gehackte Champignons, Karotten und Sellerie in einen Topf geben.
Schritt 2
Entfernen Sie die „Käfer“oben, unten und an den Seiten des Sterlets. Nehmen Sie den Fisch aus und machen Sie Einschnitte in der Nähe von Schwanz und Kopf. Entfernen Sie das Vizigu aus dem Sterlet. Den Rücken ausschneiden und den Fisch abspülen. Die Champignons, Karotten und Selleriewurzel in ein Sieb geben, die jungen Kartoffeln in die restliche Brühe geben und aufkochen.
Schritt 3
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Mit gehackten Schalotten belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vorher gekochte Pilze und Gemüse zu Zwiebeln geben, salzen und anbraten. Ein Backblech mit einer Silikonmatte auslegen und Sterlet darauf legen. Den Fisch mit Pilzen und Gemüse füllen.
Schritt 4
Machen Sie Folienklumpen und legen Sie sie unter die Seiten, damit der Fisch beim Garen im Ofen nicht herunterfällt. Wickeln Sie auch den Schwanz und den Kopf mit Folie ein. Den geriebenen Parmesan über den Fisch streuen und für 10 Minuten bei 250 Grad in den Ofen geben.
Schritt 5
Die Kartoffelpfanne abtropfen lassen und die Butter darin schmelzen. Die Kartoffeln halbieren und in den Topf geben. Rühren und braten. Knoblauch und Sellerie einreiben. Mit Salz und Olivenöl würzen.
Schritt 6
Knoblauchpüree und Sellerie zu den Kartoffeln geben, umrühren. Gehackten Koriander und Dill hinzufügen. Hitze ausschalten und abdecken. Limette und Zitrone mit einem Sternchen abschneiden. Nimm die Limetten- und Zitronenhälften mit einem Zahnstocher zusammen. Die Oberseite mit Kräutern dekorieren.
Schritt 7
Entfernen Sie die Folie vom Fisch und geben Sie das Sterlet in die Schüssel. Kartoffeln an die Seiten legen. Das Gericht mit Limetten- und Zitronentürmchen dekorieren.
