Tomaten sind die perfekte Ergänzung zu im Ofen gebackenem Fleisch. Gemüse macht das fertige Gericht saftiger und origineller im Geschmack. Tomaten können nicht nur frisch, sondern auch gefroren verwendet werden.
Französisches Fleisch
Zutaten:
- Schweinefilet - ein halbes Kilo;
- kartoffeln - ein halbes Kilo;
- hartkäse - 130-150 g;
- mittelreife Tomaten - 3-4 Stk.;
- weiße Zwiebel - 2 Stück;
- klassische Mayonnaise - 1 volles Glas;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Salz, frische Kräuter, Gewürze, Öl - nach Geschmack.
Das Filet in kleine Portionen schneiden. Schlagen Sie jeden gut. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Tonfolie schützt die Küchenwände dabei vor Fleischspritzern.
Um die Sauce zuzubereiten, fügen Sie der klassischen Mayonnaise gehackten Knoblauch und gehackte frische Kräuter hinzu. Sie können jeden grünen Tee verwenden - Dill, Petersilie, Koriander. Dann fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Es ist bequem, eine fertige Schweinefleischmischung zu wählen.
Kartoffeln, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe / Halbringe schneiden. Gemüse mit Öl beträufeln, salzen. Sie können auch Kartoffeln und Tomaten Gewürze hinzufügen.
Die Kartoffeln in einer Schicht in eine geölte Schüssel geben. Großzügig mit Soße bedecken. Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen. Und auf ihnen - Fleisch. Alles nochmals mit Sauce bestreichen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Garen Sie das Gericht 35-45 Minuten bei 210 Grad.
Die Form aus dem Ofen nehmen und großzügig mit geriebenem Käse bedecken. Weiter backen für eine weitere Viertelstunde.
Gefüllte Tomaten "Goldene Äpfel"
Zutaten:
- reife Tomaten mittlerer Größe - 12 Stück;
- rindfleisch - 300-350 g;
- zwiebel - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- trockener Reis - 4 EL. ich.;
- geriebener Käse - 60-70 g;
- saure Sahne - 1/3 EL;
- Salz, Gewürze, Öl, Petersilie nach Geschmack.
Vorbereitung:
Tomaten müssen stark im Ganzen ohne Schaden genommen werden. Gemüse abspülen und trocknen. Die Oberseite der Tomaten abschneiden (nicht wegwerfen!). Nehmen Sie den gesamten weichen Kern mit einem Teelöffel mit einer scharfen Spitze heraus. Wenn das Gemüse nicht gut steht, müssen Sie den Boden leicht abschneiden. Dies verleiht den Tomaten Stabilität. In diesem Fall können Sie die Tomaten nicht durchschneiden, da sonst beim Backen die Füllung aus ihnen herausfließt.
Eine Zwiebel und den ganzen Knoblauch fein reiben. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf oder unterbrechen Sie es mit einem Mixer. Rindfleisch muss ohne Venen und Filme eingenommen werden - nur sauberes Fruchtfleisch. Das Fleisch salzen, mit Gewürzen bestreuen.
Die aus den Tomaten extrahierten Kerne mit einem Mixer schneiden. Das Ergebnis ist eine hausgemachte dicke Pasta. Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er gar ist. Abkühlen.
Restliche Zwiebel fein hacken und im Fett anbraten. Fleisch dazugeben. Die Zutaten zusammen anbraten, bis das Rindfleisch fast durchgegart ist.
Kombinieren Sie frittierte Speisen mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Nudeln, gekühltem Müsli, gehackter Petersilie und Sauerrahm. Das Ergebnis ist eine saftige, aromatische Fleischfüllung für Tomaten.
Legen Sie die Tomatenrohlinge auf ein mit einer dünnen Schicht Öl gefettetes Backblech. Füllen Sie sie mit Fleisch- und Gemüsefüllung. Mit den Oberteilen links schließen. Legen Sie die Werkstücke in einen auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen. Eine halbe Stunde kochen.
Servieren Sie das resultierende gefüllte Gemüse mit einer Beilage oder als eigenständiges Gericht. Ein Salat aus frischen Gurken, "Peking" und süßem Dosenmais wird sie gut ergänzen.
Deutsches Schweinefleisch mit Weißwein
Zutaten:
- Schweinefleisch - 700-750 g;
- süße und saure Äpfel - 4-5 Stk.;
- reife saftige Tomaten - 4-5 Stk.;
- zwiebeln - 6 kleine Köpfe;
- Ghee - 3 EL. ich.;
- Zucker - 1 EL. ich.;
- salz, Gewürze - nach Geschmack;
- trockener Weißwein - 130-150 ml;
- Mehl - 1 EL. ich.;
- gehackte Petersilie - 2 EL. l.
Vorbereitung:
Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln - in Ringen. Die Äpfel gerade mit der Schale in Scheiben schneiden. Schneiden Sie sie mit Samen in einen Kern. Tomaten und Äpfel mischen, mit Zucker bestreuen.
2 EL in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. l. Öle. Die Hälfte der sehr fein gehackten Zwiebel in geschmolzenem Fett anbraten. Das Braten sofort in eine ofenfeste Form geben. Die Hälfte des mit Zucker vermischten Obsts und Gemüses in den Behälter verteilen.
Fleisch grob hacken. Mit Salz und Gewürzen mischen. Das Fruchtfleisch sollte frei von Filmen, Adern und großen Fetteinschlüssen sein. Die entstandenen Stücke in Mehl wälzen, im restlichen Ghee braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Senden Sie das zubereitete Fleisch auch in die Form. Bedecken Sie es mit dem restlichen Gemüse und Obst - einschließlich der restlichen Zwiebelwürfel. Füllen Sie die Form mit dem gesamten Inhalt mit Weißwein. In den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Kochen Sie die Leckerei 45-60 Minuten.
Decken Sie das resultierende Gericht mit frischen Kräutern ab. Als Garnitur Salzkartoffeln mit Butter und Knoblauch servieren.
Curly Pasta mit Pute und Tomaten
Zutaten:
- lockige Nudeln - 2, 5 EL;
- Truthahnkupata ohne Haut - 430-450 g;
- rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten - 1 Kopf;
- süße Paprika - 1 Schote;
- Tomatenkonserven - 400-450 g;
- Hühnerbrühe - ½ l.;
- geschälter und gehackter Knoblauch - 2 EL. ich.;
- getrocknetes Basilikum, Estragon - 2 TL;
- Cayennepfeffer - ¼ TL;
- gesiebtes Mehl - ¼ st.;
- fettarme Milch - ½ EL.;
- gehackter Cheddar-Käse und Parmesan - je 1/3 EL
Vorbereitung:
Kochen Sie die Nudeln, bis sie gar sind, nachdem Sie die Anweisungen auf der Packung gelesen haben. "Muscheln" und "Bögen" sehen in einem solchen Gericht sehr schön aus.
Schicken Sie den hautlosen Kupat in eine leicht geölte hitzebeständige Pfanne. Gießen Sie alle Gewürze, Salz, rote Zwiebelwürfel und grüne Pfefferwürfel dazu. Die Zutaten zusammen anbraten, bis das Fleisch rosa wird. Lassen Sie danach die freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne ab und ersetzen Sie sie durch Brühe. Tomatenscheiben, gehackten Knoblauch, alle Gewürze hinzufügen.
Milch getrennt mit gesiebtem Mehl mischen. Schlagen Sie die Komponenten mit einem Schneebesen, bis auch die kleinsten Klumpen in der Flüssigkeit verschwinden. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne mit gegrilltem Fleisch. Nach dem Aufkochen der Flüssigkeit den Inhalt des Behälters kochen, bis er eindickt. Dies dauert 4-6 Minuten. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, Nudeln hinzufügen. Alles mischen, mit geriebenem Käse von zwei Sorten bedecken und bei mittlerer Temperatur etwa eine Viertelstunde in den Ofen geben.
Den fertigen Leckerbissen auf portionierten Tellern anrichten. Sie können es mit Kräutern, geriebenem Parmesan, Olivenscheiben und Oliven dekorieren.
Fleisch mit Tomaten und Bechamelsauce
Zutaten:
- jedes Fleisch - 200-250 g;
- kartoffeln - 2 große Knollen;
- tomaten und Zwiebeln - 1 Stk.;
- butter - 50-70 g;
- harter / halbharter Käse - 50-60 g;
- milch - 1 volles Glas;
- Mehl - 1 EL. ich.;
- Salz und aromatische Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schicken Sie die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser. 30-40 Minuten einwirken lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die Knollen trocknen. Dieses Verfahren ist notwendig, um überschüssige Stärke aus dem Gemüse zu entfernen. Die vorbereiteten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Hacken Sie das Fleisch in zufällige Stücke. Alle vorbereiteten Zutaten in eine gemeinsame Schüssel geben, mit Salz und Kräutern bestreuen, gut mischen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe mit den größten Teilungen.
Für die Sauce die gesamte Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Wenn es schmilzt, gießen Sie Mehl in das Fett. Das Mehl etwas anbraten, dabei die Zutaten mit einem Spatel gut vermischen. Es sollte leicht vergoldet, aber nicht ausgebrannt sein. Kalte Milch einfüllen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Kochen Sie die Sauce bis sie dick ist und rühren Sie.
Senden Sie Fleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln in eine hitzebeständige Form. Mit Soße bedecken. Legen Sie die Tomaten zuletzt und bedecken Sie das Essen mit Käse. Alles mit Folie festziehen. Garen Sie das Gericht im Ofen bei 180-190 Grad etwa eine Stunde lang. In den letzten 10-12 Minuten müssen Sie den Leckerbissen ohne Abdeckung backen. Dann wird es mit einer leichten appetitlichen Kruste bedeckt. Mit diesem einfachen Rezept können Sie zu Hause ein interessantes Restaurantgericht zubereiten.
Kaninchenmedaillons mit Tomaten
Zutaten:
- Kaninchenfilet - 730-750 g;
- frische Pilze - 230-250 g;
- käse - 80-100 g;
- Weizenbrot von gestern - 10 Scheiben;
- mehl - 60 g;
- milch - 2 volle Gläser;
- butter - 5-6 EL. ich.;
- Pflanzenöl - 3 EL. ich.;
- Limetten- / Zitronensaft - 2 EL. ich.;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das Kaninchenfleisch waschen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Jeder leicht abgeschlagen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und die Struktur des Fleisches nicht zu stören. Mehl und Salz in einen flachen Teller geben. Rollen Sie jede vorbereitete Scheibe in der resultierenden Änderung. Tauchen Sie die vorbereiteten Kaninchenstücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Frittieren Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie das Fleisch zusammen mit etwas Fett, in dem es gekocht wurde, in eine Auflaufform.
Die Butter (etwa die Hälfte) in einer separaten kleinen Pfanne erhitzen. Gießen Sie gesiebtes Mehl hinein. Braten Sie es leicht an. Das Mehl sollte cremig, aber nicht braun werden. Gießen Sie heiße Milch über den Inhalt einer kleinen Pfanne und rühren Sie sehr schnell mit einem Schneebesen. Auch kleine Klumpen sollten nicht im Behälter verbleiben. Lässt sich die Sauce trotzdem nicht homogen machen, sollte sie direkt nach dem Aufkochen einfach durch ein Sieb gefiltert werden. Gießen Sie das Fleisch in die Form.
Schicken Sie den Behälter mit dem gesamten Inhalt in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. Das Fleisch sollte vollständig weich und in der Sauce eingeweicht sein.
Brotscheiben auf der geschmolzenen restlichen Butter anbraten. Im restlichen Fett die Pilzstücke goldbraun braten. Mit Salz würzen und bestreuen. Champignons eignen sich am besten für dieses Rezept.
Die vorbereiteten Croutons in eine feuerfeste Form mit niedrigem Rand geben. Fleischstücke mit Sauce und Champignons darauf verteilen. Alles mit Zitronensaft übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen etwa eine Viertelstunde weitergaren.
Schweinefleisch mit Tomaten und Paprika "Grand"
Zutaten:
- fleischfilet - ein halbes Kilo;
- karotten und zwiebeln - 2 stücke;
- süße Paprika - 1 Schote;
- gefrorene Tomaten - 3-4 Stk.;
- Ketchup - 2 EL. ich.;
- Salz, Öl, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schneiden Sie zuerst das gesamte Fleisch in lange dicke Streifen oder mittelgroße Stücke. Mit Pfeffer, Salz würzen und in einem beliebigen Öl bis zur Hälfte braten.
Alles Gemüse (außer Tomaten) grob hacken. Gießen Sie sie in das Fleisch. Die Zutaten zusammen einige Minuten anbraten.
Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform. Schicke Tomatenscheiben dorthin. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser mit dem darin aufgelösten Ketchup hinzu. Die Masse abschmecken und Salz und Gewürze hinzufügen. Nach Belieben etwas Zucker hinzufügen.
Die Form in den Ofen geben und bei mittlerer Hitze etwas weniger als eine halbe Stunde backen. In dieser Zeit sollte das Fleisch weich und zart werden. Eine ideale Beilage zu einem solchen Leckerbissen ist Kartoffelpüree mit Sahne. Vor dem Servieren jede Portion des Gerichts mit gehackten Kräutern garnieren.
