Fischbrötchen mit Pilzmousse sind ein exquisites Gericht, das sich perfekt für ein sonntägliches Familienessen oder für einen besonderen Anlass eignet. Das Kochen dauert nicht lange und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben angenehm überraschen.
Es ist notwendig
- - Champignons - 200 gr;
- - unraffiniertes Sonnenblumenöl - 2 EL.
- - Butter - 65 gr;
- - Koriander - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - Ei - 1 Stück;
- - Eigelb - 1 Stück;
- - Hering - 1 Stück;
- - Sahne - 125 ml.
- - weißer Tafelwein - 125 ml.
Anleitung
Schritt 1
Frische Champignons unter fließendem Wasser abspülen, schälen, schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Rühren Sie das Produkt ständig mit einem Holzspatel um und braten Sie es weich.
Schritt 2
Fertige Champignons mit einem Mixer zu Püree mahlen. Das entstandene Pilzmousse mit Korianderblättern und Madeira mischen. Die Mischung erneut mit einem Mixer verquirlen.
Schritt 3
Eigelb und ein ganzes Ei zur Pilzmousse geben, salzen und pfeffern. Anschließend alles noch einmal in einem Mixer mixen. Stellen Sie die vorbereitete Masse in den Kühlschrank und warten Sie etwa 1 Stunde. Nach dieser Zeit die Sahne dazugeben und gut verrühren.
Schritt 4
Die Champignonmousse gleichmäßig in eine Auflaufform geben, mit etwas Butter eingefettet. Stellen Sie den Behälter in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 25 Minuten backen.
Schritt 5
Das frische Heringsfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen und der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden. Jede davon mit einem Papiertuch abtupfen, mit Salz abschmecken und zu Rollen rollen. Um sie in Form zu halten, fixieren Sie sie mit Zahnstochern.
Schritt 6
Wenn die Champignonmousse fertig ist, die Heringsröllchen damit füllen. Auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen, mit Weißwein aufgießen und mit Alufolie abdecken. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 15 Minuten backen.
Schritt 7
Bereiten Sie die Soße vor. Wenn die Brötchen fertig sind, gießen Sie den Saft in eine separate Schüssel. Abseihen und auf schwache Hitze stellen. Flüssigkeit aufkochen, bis etwa 2 Esslöffel übrig sind. Gehackte Korianderblätter und 50 Gramm gekühlte Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Fischbrötchen werden mit Sauce serviert.
