Fischbrötchen im Speckmantel sind eine ausgezeichnete Vorspeise für eine festliche Tafel. Dieses Gericht eignet sich auch für das gewöhnlichste Mittag- oder Abendessen, da es recht schnell zubereitet wird. Die finno-ugrischen Völker bereiten dieses Gericht seit langem aus Lachs zu, aber Zander und andere dichte und nicht sehr fettige Fische reichen aus. Bei einigen Rezepten spielen Filets die Rolle der Füllung, bei anderen werden geriebener Käse, Pilze oder andere zerkleinerte Produkte in Fischfrikadellen eingewickelt.
Es ist notwendig
-
- 1 kg mageres Fischfilet;
- 0,5 kg geschnittener Speck;
- 1 kg Tomaten;
- Semmelbrösel;
- Rosmarin;
- Knoblauch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Olivenöl;
- Butter;
- 300 g eingelegte Pilze;
- 300 g Käse;
- 300 g Garnelen;
- Bindfaden (nicht synthetisch);
- Pfanne;
- Backofen und 2 Backbleche.
Anleitung
Schritt 1
Schalte den Ofen ein. Während Sie die Tomaten kochen, haben sie Zeit, sich auf 200 ° C zu erwärmen. Tomaten spielen in diesem Fall die Rolle einer Beilage, auf die man theoretisch auch verzichten kann.
Schritt 2
Die Tomaten in große Stücke schneiden. Kleine können einfach in zwei Hälften geteilt werden, große - in 4-6 Teile. Die Stücke auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Crackerschicht sollte dünn sein, sie wird nur benötigt, um eine Kruste zu bilden. Ein kleines Stück Butter (ca. 5 g) darüber geben. Legen Sie das Backblech in den Ofen und warten Sie eine halbe Stunde.
Schritt 3
Rollen können unterschiedlich groß sein. Den Speck und die Filets so in Scheiben schneiden, dass der Speck um den Fisch gewickelt werden kann, wobei eine Kante des Tellers die andere überlappt. Wickeln Sie die Rolle ein und binden Sie sie mit Garn zusammen. Kleine Rollen können nur in der Mitte gebunden werden, und wenn sie lang werden, ist es besser, dies an zwei Stellen zu tun. Jeder dicke Faden kann verwendet werden, solange er nicht synthetisch ist. Kunststoffe im Ofen können Ihr kulinarisches Meisterwerk schmelzen und ruinieren.
Schritt 4
Eine Pfanne vorheizen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Verwenden Sie am besten Oliven. Einen ungeschälten Schnittlauch zerdrücken und in eine Pfanne geben. Es wird einen köstlichen Duft hinzufügen.
Schritt 5
Legen Sie die Rollen in die Pfanne. Lassen Sie sie leicht bräunen. Denken Sie daran, sie vorsichtig umzudrehen, damit sie gleichmäßig braun werden.
Schritt 6
Die Rosmarinzweige schälen. Es sollte so viele wie Rollen geben. Wenn kein Rosmarin vorhanden ist, die Rollen mit Spießen fixieren. In diesem Fall wird das Aroma jedoch nicht so verführerisch sein.
Schritt 7
Nehmen Sie die fertigen Tomaten aus dem Ofen und legen Sie eine andere anstelle des Backblechs mit darauf ausgelegten Brötchen. Die Temperatur sollte konstant sein und bei 200°C gehalten werden. Es reicht aus, das Gericht eine Viertelstunde im Ofen zu halten. Nehmen Sie die Rollen heraus und entfernen Sie die Fäden davon.
Schritt 8
Das Servieren hängt davon ab, ob Sie die Brötchen als warmes Gericht oder als kalte Zwischenmahlzeit servieren. Im letzteren Fall das Gericht abkühlen. Sie können ihn ohne Sauce und sogar ohne Beilage servieren. Wenn Sie einen warmen Snack zubereiten, achten Sie auf die Weißweinsauce. Gießen Sie etwas Wein in die Pfanne, in der Sie die Brötchen gebräunt haben. Etwa ein Drittel verdampfen. Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Sauce etwa zehn Minuten köcheln.
