Dieses Rezept für die Herstellung von Fischbrötchen ist nicht kompliziert, alle Zutaten werden separat serviert, um ihren maximalen Geschmack zu bewahren. Eine einfache, gesunde, diätetische Mahlzeit.
Es ist notwendig
- - 525 g Makrele;
- - 165 g Speck;
- - 3 Zweige Rosmarin;
- - Salz Pfeffer;
- - 55 ml Zitronensaft;
- - 25 ml Austernsauce;
- - 110 g Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum, Minze);
- - 115 ml Pflanzenöl;
- - 85 g Parmesankäse;
- - 25 g Knoblauch;
- - 195 g Auberginen;
- - 115 g Kirschtomaten.
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen waschen und in Ringe schneiden, aber nicht bis zum Ende schneiden, damit man so etwas wie eine Ziehharmonika erhält. Dann mit Salz und Pfeffer einreiben und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
In jeden Schnitt ein dünnes Stück Knoblauch und ein kleines Stück Speck geben. Danach die Schnitte an der Aubergine mit Holzspießen befestigen.
Schritt 3
Machen Sie ein Boot aus Folie, legen Sie die Aubergine hinein, gießen Sie es mit Pflanzenöl über und legen Sie es auf ein Backblech. Im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
Schritt 4
Makrele auftauen, Kopf und Eingeweide entfernen, abspülen und längs des Kamms halbieren. Dann den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, etwas Austernsauce gießen und mit Rosmarin bestreuen.
Schritt 5
Danach jedes vorbereitete Makrelenstück mit Zitronensaft beträufeln, ein Stück Speck darauflegen und aufrollen.
Schritt 6
Jede Rolle mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Für jede Rolle einen Folienumschlag formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 190 Grad etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 7
Grüns abspülen, schneiden. Mit geriebenem Käse verrühren, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann mit einem Mixer gründlich mahlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 8
Die fertigen Fischbrötchen zusammen mit den gebackenen Auberginen und Kirschtomaten auf eine Schüssel geben, die grüne Sauce separat servieren.
