Ein Kaninchen zu kochen ist kein einfacher kulinarischer Prozess. Wenn Sie trockenes, diätetisches Fleisch überbelichten, wird der Geschmack beeinträchtigt. Um beispielsweise Kaninchenfleisch mit Kartoffeln zu schmoren, müssen Sie alles genau nach dem Rezept machen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kanincheneintopf mit Kartoffeln zuzubereiten. Es gibt ein klassisches Rezept. Sie können das Kaninchen auch mit Kartoffeln in einem Topf, Sauerrahm oder anderen Zusätzen schmoren.
Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln: ein klassisches Rezept
Erforderliche Zutaten: Kaninchenkadaver, 3 EL. Löffel Butter, Sellerie, 2 Stk. Zwiebeln, Lorbeerblätter, 4 Gläser Rotwein, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 500 Gramm Champignons, ein halbes Glas Mehl sowie Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Kaninchen gründlich waschen und in Portionen schneiden. Tauchen Sie sie in Mehl. Die Butter in einem Bräter schmelzen und die Fleischstücke goldbraun braten. Zwiebel und Sellerie in Würfel schneiden und in den Bräter geben. Dann Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 4 Gläser Wasser und Wein hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Grillflüssigkeit zum Kochen bringen und die Hitze etwas reduzieren. Es dauert zwei Stunden, um ein Kaninchen unter einem Deckel zu schmoren.
Nach einiger Zeit die Kartoffeln und Karotten in den Bräter geben. Natürlich müssen sie geschält und in Würfel geschnitten werden. Auch die Champignons dazugeben und das Fleisch eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich genug sein. Mischen Sie dann separat eine halbe Tasse Mehl und 1/3 Tasse Wasser. Fügen Sie die resultierende Lösung zum Fleisch hinzu und mischen Sie alles. Es bleibt zu warten, bis die Flüssigkeit im Kohlenbecken vollständig eingedickt ist.
Rezept für Kaninchen-Kartoffel-Eintopf
Zum Kochen benötigen Sie: Kaninchenkadaver, 3 Knoblauchzehen, Zwiebeln, 200 g Speck, 10 Zweige Petersilie und Thymian, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, ein Glas Rotwein, Lorbeerblätter sowie 6 Kartoffeln, 1 EL. ein Löffel Zucker, Salz und Pfeffer.
Den Kaninchenkadaver waschen und in kleine Stücke teilen. Knoblauch und Zwiebel gut hacken. Achten Sie darauf, den Speck in Streifen zu schneiden. Dann ein Bouquet aus aromatischen Kräutern formen. Binden Sie dazu Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt zusammen.
Die Fleischstücke in einem gusseisernen Topf gut anbraten, bis sie in Öl goldbraun sind. Dann gehackten Knoblauch und Zwiebeln in einen Topf geben. Fügen Sie einen Strauß Kräuter hinzu. Für Aroma und Geschmack schadet es nicht, Speck in den Topf zu geben. Warten Sie nur, bis es beim Kochen einen goldenen Farbton annimmt. Jetzt müssen Sie Rotwein und 3 Gläser Wasser in den Topf gießen. Den Inhalt des Topfes etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.
Die übrig gebliebenen Zwiebeln zunächst in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Zucker, Pfeffer und Salz karamellisieren. Die Kartoffeln schälen und hacken, dann zum Kaninchen legen und zwanzig Minuten kochen. Das fertige Gericht mit karamellisierten Zwiebeln servieren.
