Kaninchenfleisch ist ein diätetisches Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt und hohem Nährwert. Nur 114 kcal pro 100 g ermöglichen es Ihnen, Kaninchenfleisch in die Ernährung derjenigen aufzunehmen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder einfach nur eine richtige Ernährung einzuhalten. Es gibt viele Möglichkeiten, ein Kaninchen zuzubereiten, das Backen im Ofen mit verschiedenen Gemüsesorten wie Kartoffeln und Pilzen ist beliebt.
Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln, Champignons und aromatischen Kräutern
- Kaninchen - 800 g;
- 4 Knoblauchzehen;
- 250 g Champignons;
- 400 g Kartoffeln (es ist wünschenswert, dass die Knollen klein sind);
- 1 Glas Weißwein;
- 1 Löffel getrockneter Oregano (Oregano);
- 2 Zweige Rosmarin;
- 1 Zweig Petersilie;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Kartoffeln waschen, 25 Minuten in Salzwasser kochen, Wasser abgießen. Wenn die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie.
Backofen auf 240 °C vorheizen.
Kaninchen in große Stücke schneiden, in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer würzen, mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl gießen. 8 Minuten bei 240 °C backen, dann auf 180 °C reduzieren, Fleischstücke wenden, Wein einfüllen, weitere 10 Minuten backen. Dann die vorgewaschenen Champignons und Kartoffeln zum Kaninchen geben und für 10 Minuten zurück in den Ofen geben.
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch hacken, 1 Rosmarinzweig hacken (den zweiten zum Dekorieren des fertigen Gerichts vor dem Servieren lassen) und Petersilie, Oregano hinzufügen, alle Zutaten mischen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Saft über das Fleisch und das Gemüse gießen, mit einer Mischung aus Knoblauch und aromatischen Kräutern bestreuen, das Fleisch nur noch 3-4 Minuten in den Ofen geben – der Knoblauch sollte golden werden, aber nicht anbrennen, sonst das Gericht wird einen bitteren Geschmack haben.
Das Kaninchen sofort mit Gemüse servieren, nachdem es mit dem restlichen Rosmarinzweig dekoriert wurde.
Für dieses Rezept eignet sich nicht nur Kaninchen, sondern auch Hühnchen. Als Bodengrund können Thymian, provenzalische Kräuter, Lorbeerblätter, Salbei verwendet werden.
