Kohl ist sehr kalorienreich und enthält eine große Menge an Nährstoffen. Es ist reich an Mineralsalzen: Kalium, Phosphor, Eisen und Mangan. Die im Kohl enthaltenen Ballaststoffe helfen, Cholesterin zu eliminieren, und die Vitaminzusammensetzung wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus und normalisiert den Stoffwechsel.
Es ist notwendig
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- Für Kohl mit Sauerrahmsauce:
- 1 kg Kohl;
- 50 g Mehl;
- 100 g Butter oder Fett;
- 40 g Käse;
- 250 g Sauerrahm;
- gemahlene Cracker;
- Salz.
- Für Kohl mit Milchsauce:
- 600 g Kohl;
- 400 ml Milch;
- 30 g Butter oder Margarine;
- 40 g Käse;
- 20 g Zucker;
- Zimt;
- Salz.
- Für Kohl "Umschläge":
- ein Kohlkopf (1 kg);
- 50 g Mehl;
- 50 g Butter oder Fett;
- 0,5 Liter Milch;
- 50 g Käse;
- Semmelbrösel;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Kohl mit Sauerrahmsauce Die oberen (grünen) Blätter des Kohls schälen, den Strunk entfernen und den Kopf halbieren. Jede Hälfte in etwa einen Finger dicke Stücke schneiden. Wasser in einen Topf gießen, anzünden und salzen. Den Kohl 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann durch ein Sieb oder Sieb streichen, das Wasser abtropfen lassen und die Kohlstücke in Mehl tauchen. Fett oder Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl anbraten. Käse reiben, die Hälfte beiseite stellen und die andere mit Semmelbröseln mischen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Kohlstücke hineinlegen und mit geriebenem Käse (etwa zur Hälfte) bestreuen. Sauerrahm salzen, etwas Mehl hinzufügen und gründlich verrühren. Sauerrahm über den Kohl gießen und mit Käse und Semmelbröseln bestreuen. Den Ofen auf 150-180 Grad vorheizen und die Kohlform hineinstellen und backen, bis der Kohl oben gebräunt ist.
Schritt 2
Kohl mit Milchsauce Den Kohl von den oberen Blättern schälen, die Stummel schneiden, den Kohl fein hacken. Einen Topf mit Wasser aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und salzen. Den Kohl in kochendes Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb abseihen. Wenn das Wasser vollständig abgelaufen ist, drücken Sie den Kohl leicht aus. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gib den Kohl in eine gefettete oder geölte Schüssel. Milch darübergießen, mit Zimt und geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen.
Schritt 3
Kohl "Umschläge" Zerlegen Sie den Kohlkopf in einzelne Blätter. Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Die Kohlblätter in das Wasser tauchen und ca. 30 Min. garen, den Kohl auf ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und die Blätter leicht ausdrücken. Butter oder Fett in einer Pfanne schmelzen. Jedes Kohlblatt in einen Umschlag falten, in Mehl rollen und in einer Pfanne braten. Den Ofen vorheizen. Fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie die gebratenen "Umschläge" ein. Den Käse einreiben und mit den Semmelbröseln vermischen. Den Kohl mit Milch gießen, mit einer Mischung aus Käse und Semmelbröseln bestreuen, mit Butter bestreuen und zum Backen 10-15 Minuten in den Ofen geben.
