Ungesäuerter Teig wurde erstmals vor mehr als 3000 Jahren v. Chr. Von den alten Ägyptern zubereitet. Nach seiner weltweiten Verbreitung wurde ungesäuerter Teig zum Backen von Laiben, Lavash und Fladen verwendet. Heute hat sich das Angebot an Gerichten daraus erheblich erweitert.
Anleitung
Schritt 1
Ungesäuerter Teig wird in zwei Arten unterteilt - einfach und reichhaltig. Um ein Produkt der ersten Art herzustellen, wird Weizenmehl durch ein Sieb gesiebt, Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzugefügt, wonach der geknetete Teig in Teile geteilt, für eine bestimmte Zeit aufbewahrt und vorsichtig ausgerollt wird. Ungesäuerter Butterteig wird durch Zugabe von Sauerrahm, Milch, Eiern, Salz und Zucker zu der geschmolzenen Butter sowie mit Mehl gemischt mit Wasser zubereitet.
Schritt 2
Wenn ein einfacher ungesäuerter Teig ohne Tricks zubereitet wird, ist es bei der Zubereitung von Gebäck wichtig, bestimmte Regeln zu beachten. Vor dem Kochen muss die Butter also geschmolzen oder weich gemacht werden, und das Mehl muss mit Soda oder einem Ladenbackpulver vorgemischt werden. Für eine effektivere Lockerung kann dem Teig Essig-, Weinsäure- oder Zitronensäure, frisch gepresster Zitronensaft zugesetzt werden. Wenn fermentierte Milchprodukte als Grundlage dafür dienten, können Sie auf die Zugabe von Säure verzichten.
Schritt 3
Moderne Köche verwenden ungesäuerten Teig, um beliebte Gerichte wie Knödel, Käsekuchen mit und ohne Füllung, Knödel oder Knödel, italienisches Fladenbrot (Focaccia ist eine Art italienisches Brot), Blätterteig, Ravioli, kaspische Pasteten, schnell kochende Khachapuri und. zuzubereiten normale Nudeln… Ungesäuerter Teig wird auch häufig für die Herstellung von Kartoffelpuffer mit Käse, Pasta für Lasagne, mageren Teigtaschen mit Kohl und Kartoffeln verwendet.
Schritt 4
Darüber hinaus eignet sich ungesäuerter Teig hervorragend für die kirchliche Fastenzeit - zum Beispiel magere Pasteten mit gehackten Pilzen, indische Paratha-Kuchen mit Kräutern sowie magere Kuchen mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamöl. Alle oben genannten kulinarischen Produkte haben nicht nur einen hohen diätetischen Wert und einen hervorragenden Geschmack, sondern sind auch ideal für Menschen mit einem vegetarischen Lebensstil und Gläubigen, die alle religiösen Fasten strikt einhalten. Darüber hinaus wird für Menschen mit Magen-Darm-Problemen ein leichter und kalorienarmer ungesäuerter Teig empfohlen.
