Die Kombination von Fleisch und Teig in einem kulinarischen Meisterwerk ist eine ausgezeichnete Wahl, denn diese beiden Zutaten ergänzen und heben sich gleichzeitig ab. Und es gibt sehr viele Gerichte, die sowohl Fleisch als auch Teig enthalten.
So anders, aber genauso lecker
Es gibt wohl keine solche nationale Küche, in deren Arsenal es nicht gleichzeitig ein Gericht aus Fleisch und Teig geben würde. Obwohl viele dieser Gerichte seit langem gemeinfrei sind und von Vertretern aller Nationalitäten zubereitet werden, vergessen Sie nicht, woher sie ursprünglich stammen. Zum Beispiel ist Usbekistan die Heimat aller geliebten Manti, Chebureks, Samsa. Auch tatarische Gerichte sind weit verbreitet, nicht nur in Tatarstan. Zum Beispiel Echpochmak oder auf Russisch Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln. Natürlich sind dies keine gewöhnlichen Pasteten, ihr Geschmack unterscheidet sich erheblich von den üblichen Pasteten. Nun, wer hat Belyashi in seinem Leben noch nicht ausprobiert - dies ist auch eine tatarische Erfindung. Die italienische Küche bleibt nicht hinterher: Calzone ist eine geschlossene Pizza mit Hackfleischfüllung im Inneren und Hefeteig in Form eines Rahmens. Und die kaukasische Küche erfreut uns mit ihrem Khinkali. Auch die kulinarischen Traditionen Russlands und der Ukraine können stolz sein: Kulebyaka, Pastete, sibirische Knödel. All diese und nicht nur diese Gerichte spiegeln die Kultur und das reiche Erbe dieser oder jener Nation wider.
Yaki-Gyoza
"Yaki Gyoza" ist eine japanische Variante von Knödeln. Um diese ungewöhnlichen Knödel zuzubereiten, bereiten Sie vor: 500 Gramm Hackfleisch (Hähnchen, Schwein, Rind oder gemischt), 300 Gramm Chinakohl, 60 Gramm weiße Zwiebeln, 4 Esslöffel Stärke, 4 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Auster Sauce, 1, 5 Esslöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Sake, 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer, 1 Teelöffel geriebener Knoblauch, 2 Teelöffel Zucker, 3 Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Tasse Wasser, 200 Gramm Pflanzenöl. Nun zum Kochen: Pekingkohl fein hacken, salzen und Zwiebel fein hacken. Nachdem der Chinakohl Saft abgibt, auspressen, den Kohl mit Hackfleisch, fein gehackter Zwiebel, geriebenem Ingwer, Knoblauch und schwarzem Pfeffer mischen. Sesamöl, Austernsauce, Sojasauce und Zucker zu dieser Mischung geben und gut verrühren. Dann 2 Esslöffel Stärke hinzufügen und erneut umrühren. Danach ist das Hackfleisch fertig, muss jedoch mindestens eine Stunde lang aufgegossen werden. In der Zwischenzeit können Sie mit der Teigherstellung beginnen. Mit Mehl, Salz, Wasser und den restlichen zwei Esslöffeln Stärke verkneten. Den Teig 20 Minuten kalt stellen. Nach 20 Minuten können Sie den Teig ausrollen und Kreise darauf schneiden. Für jeden dieser Kreise einen Teelöffel der Füllung geben und die Knödel formen. Es ist interessant, wie japanische Knödel zubereitet werden. Zuerst müssen sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden. Nachdem sie leicht gebräunt sind, mit kochendem Wasser übergießen, damit sie darin schwimmen und gut dämpfen. Servieren Sie japanische Teigtaschen mit scharfer Sauce und eingelegtem Ingwer.
Schweinefleisch im Teig
Jeder wird dieses Gericht lieben, denn jeder liebt saftiges und nahrhaftes Essen. Sie benötigen: Schweinefleisch - 500 Gramm, Zwiebel - 2 Stück, Butter - 15 Gramm, Milch - 4 Esslöffel, Ei - 1 Stück, Mehl, Pfeffer, Salz und Gewürze. Zuerst Mehl, Milch, Ei und Butter mischen und einen elastischen Teig kneten. Nun zur Füllung: Fleisch mittelgroß, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Zwiebel und Fleisch mischen, würzen, pfeffern und salzen. Den Teig kreisrund ausrollen, der doppelt so groß ist wie die Backform. Die Form mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und die Fleischfüllung auf den Teig geben. Dann oben mit Teig schließen und die Ränder zusammendrücken. Das Gericht in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Die Kruste des Teiges sollte etwas bräunlich sein und die Füllung sollte sehr saftig sein.
