Echte saftige usbekische Manti werden aus gehacktem Lammfleisch hergestellt und großzügig mit Kräutern bestreut serviert.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mehl - 500 g;
- - Ei - 1 Stk.;
- - Salz - 1 Teelöffel;
- - Wasser - 0,5 Tassen.
- Für die Füllung:
- - mageres Lamm - 1 kg;
- - Zwiebeln - 500 g;
- - Wasser - 0,5 Tassen;
- - Salz - 1 Teelöffel;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- - Innenfett - 100 g.
Anleitung
Schritt 1
Einen harten Teig wie Knödel mit Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser verkneten. Die Masse zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und etwa 30-40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Das Lammfleisch in kleine Stücke hacken oder durch einen Fleischwolf mit großem Rost geben. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Stücke. Zwiebel zum Hackfleisch geben, mit Pfeffer würzen. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu und gießen Sie das Salzwasser in das Hackfleisch und mischen Sie die Masse gründlich. Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke, Sie müssen es nicht mit Hackfleisch mischen.
Schritt 3
Den fertigen Teig mit einem Nudelholz zu einer 1-2 mm dicken Schicht ausrollen und in ziemlich große Quadrate von etwa 10-10 cm schneiden. In jedes Quadrat 1 Esslöffel Hackfleisch geben, darauf ein Stück Innenschmalz. Den Teig kneifen. Um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern, decken Sie die vorbereitete Manti mit einer Serviette ab.
Schritt 4
Schmieren Sie die Oberfläche der Kaminsimse mit Öl, legen Sie die Manti darauf, damit sie sich nicht berühren, besprühen Sie sie mit kaltem Wasser und dämpfen Sie sie bei geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten lang.
