Der usbekische Salat mit dem Namen "Taschkent" verliebte sich schon zu Zeiten der UdSSR in die Russen, als er eigentlich nicht mehr exotisch war und vor allem in den Regionen des Südens des Landes verbreitet war. Die kulinarischen Experten sind sich sicher, dass dieses Gericht den ganzen Geschmack der bereits ausländischen Küche vermittelt. Übrigens wurde „Taschkent“in die sowjetische Ausgabe „Gericht der usbekischen Küche“aufgenommen.
Um den Taschkent-Salat zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten - 2 mittelgroße grüne Rettich, 2 Zwiebeln, 1 gekochtes Hühnerei, 3-4 Wachteleier, 150-200 g gekochtes Rindfleisch, Mayonnaise oder ein anderes Lieblingsdressing, Pflanzenöl, Salz und zwei Sorten gemahlener Pfeffer (schwarz und rot).
Rettich gut abspülen, schälen und in sehr, sehr feine und dünne Streifen schneiden. Diese Methode des Gemüseschneidens gilt für "Taschkent" als traditionell, aber der Rettich kann auch auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend das Gemüse in kaltem Wasser gut abspülen.
Hier verbirgt sich ein kleines Geheimnis, mit dem Sie dem Rettich zu intensiven Geruch und übermäßige Bitterkeit entziehen können. Dazu müssen Sie es 12-15 Minuten in kaltes Wasser legen. Nun, wenn Sie von diesen Eigenschaften des Rettichs nicht verwirrt sind, lassen Sie ihn einfach gerieben.
Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne halbe Ringe und erhitzen Sie in einer Pfanne eine kleine (überschüssiges Fett in diesem Salat wird nicht benötigt) Pflanzenöl, in dem das Gemüse anbraten. Das gekochte Rind- oder Kalbfleisch, das auch für "Taschkent" geeignet ist, in dünne Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Hühnerei. Danach Zwiebel, Rettich, Rindfleisch und Ei in einer tiefen Salatschüssel vermengen, diese Zutaten salzen und pfeffern, mit Mayonnaise würzen und gut vermischen.
Auch hier braucht man nicht viel Mayonnaise. Es kann auch durch Joghurt ersetzt werden, wenn Sie eine gesündere, gesündere Mahlzeit wünschen.
Geben Sie den Taschkent-Salat danach in die Schüsseln, in denen er serviert wird, oder in kleine Schüsseln. Dann das fertige Gericht mit Scheiben oder Hälften von gekochten Wachteleiern dekorieren. Dieser Salat wird zusammen mit traditionellen usbekischen Fladen oder Lavash serviert.
Wenn Sie keine Wachteleier zur Verfügung haben, lassen Sie einfach ein paar Hühnereier, um das fertige Gericht zu dekorieren.
Dieses Rezept ist traditionell, aber es gibt auch Variationen davon, je nach Geschmacksvorlieben des kulinarischen Spezialisten selbst oder seiner Gäste. So kann Rindfleisch durch Hühnchen und Mayonnaise, wenn Sie keine Angst vor überschüssigen Kalorien haben, durch Sauerrahm ersetzt werden. Zur Dekoration darf auch eine kleine Menge frischer Kräuter (Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln oder schöne Krause Petersilie) verwendet werden. Aber die Kombination aus Rettich, Eiern und Fleisch, die das eigentliche "Salz" des "Taschkent"-Salats ist, muss unverändert bleiben.
Es ist natürlich schwer zu beurteilen, ob seine Bewohner einen solchen Salat ständig oder oft in Taschkent selbst essen, da es durchaus möglich ist, dass er die Frucht der Sowjetzeit ist. Dann wurden kulinarische Bücher unter Berücksichtigung und Streben nach Internationalität in allen Lebensbereichen der Sowjetbürger zusammengestellt. Aber wenn Sie wiederum etwas Neues ausprobieren oder Ihre Gäste mit einem eher ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, dann versuchen Sie, dieses Rezept zum Leben zu erwecken. Die Garzeit mit bereits zubereiteten Zutaten des Taschkent-Salats beträgt etwa 20-30 Minuten.
