Mashhurda ist ein Nationalgericht der usbekischen Küche. In Usbekistan ist es nicht weniger beliebt als Pilaw oder Shurpa. Das Hauptmerkmal dieser dickflüssigen Suppe ist, dass sie auf Mungbohnen basiert, einer grünen Hülsenfrucht, die ungewöhnlich reich an Protein ist. Derzeit ist Mungobohnen nicht schwer zu finden, sie wird in fast jedem großen Geschäft oder Markt verkauft.
Es ist notwendig
- - Fleisch (Lamm oder Rind) - 0,5 kg;
- - Mungobohnen - 0,5 Tassen;
- - Reis - 0,5 Tassen;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Tomatenmark - 2 EL. l. oder Tomaten - 2 Stück;
- - Kartoffeln - 2 Stück;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Pflanzenfett;
- - Zira;
- - Pfeffer;
- - Salz;
- - ein Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und dicken Wänden.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln und Karotten schälen. Hacken Sie das Fleisch in kleine Stücke, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in kleine Würfel. Sortieren Sie die Maische und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Schritt 2
Den Kessel gut erwärmen, Pflanzenöl einfüllen. Das Fleisch einlegen und unter Rühren goldbraun braten.
Schritt 3
Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebel dazugeben und 10 Minuten braten.
Schritt 4
Als nächstes die Karotten dazugeben, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten braten.
Schritt 5
Tomatenmark hinzufügen und umrühren. Wenn Sie Tomaten haben, braten Sie sie, bis der gesamte Saft verdampft ist. Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzu, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Schritt 6
Mungbohnen hineingeben und 2,5 Liter Wasser einfüllen. Inhalt des Kessels umrühren, aufkochen Auf mittlere Temperatur einstellen und abdecken.
Schritt 7
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in den Kessel werfen. Reis mehrmals spülen, bis das Wasser klar wird.
Schritt 8
Sobald die Mungobohne zu platzen beginnt, den Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie das Gericht etwa 15 Minuten lang, bis der Reis fertig ist.
Schritt 9
Knoblauch schälen und hacken. Gib es in einen Kessel. Pfeffer und Salz hinzufügen. Sobald der Reis gekocht ist, das Gericht vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Schritt 10
Mashhurda ist fertig! In tiefen Schalen mit Kefir oder Sauerrahm servieren.
