Zu jeder Jahreszeit und vor allem im Winter wünscht man sich manchmal wirklich eine herzhafte, dicke Suppe mit hellem Geschmack und Aroma. Wir machen Sie auf eine solche Suppe aufmerksam - reich, duftend. Im Winter können Sie Knistern hinzufügen und in der warmen Jahreszeit nur aus Gemüse kochen. Außerdem kann diese Suppe während des Fastens gegessen werden.
Es ist notwendig
- - Kartoffeln - 4 Stk.;
- - Zwiebel-Rübe - 1 Stk. (groß);
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Sauerkraut - 150 g;
- - Tomaten - 1 Stk.;
- - Lauch - 50 g;
- - Speck (oder geräucherter Speck) - 100 g;
- - Sellerie- und Petersilienwurzel - jeweils zur Hälfte;
- - Salz, Pfeffer, Sauerrahm - der Geschmack;
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Anleitung
Schritt 1
Für die Suppe benötigen wir einen dickwandigen Topf. Wir werden darin Öl erhitzen.
Schritt 2
Zwiebel (halb) und Lauch schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
2 Zwiebelsorten in heißem Öl 3-5 Minuten anbraten.
Schritt 4
Karotten (halbe), Sellerie und Petersilienwurzeln schälen und ebenso wie die Zwiebel hacken. Zur Zwiebel geben und 10 Minuten braten.
Schritt 5
Fügen Sie dem Gemüse Wasser hinzu, etwa 2 Tassen. Sie können zu diesem Zeitpunkt eine geschälte und gehackte Tomate hinzufügen.
Schritt 6
Die Brühe mit Gewürzen würzen, salzen, das Lorbeerblatt dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Die fertige Brühe filtern und abkühlen lassen.
Schritt 8
Beginnen wir mit der Zubereitung der eigentlichen Suppe. Kartoffeln, restliche Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln.
Schritt 9
Braten Sie all dieses Gemüse in etwas Pflanzenöl. Die zuvor zubereitete Brühe dazugeben, das Gemüse sollte damit bedeckt sein.
Schritt 10
Mahlen Sie das fertige Gemüse mit einem Crush, bis es mit kleinen Stücken püriert.
Schritt 11
Wir waschen das Sauerkraut unter kaltem Wasser und legen es in ein Sieb. Zur Suppe geben und umrühren.
Schritt 12
Wir bringen die Suppe nach Geschmack mit Gewürzen und Salz.
Schritt 13
Wenn wir eine magere Suppe zubereiten, müssen wir nur noch Gemüse hinzufügen und alles ist fertig. Wenn nicht, müssen wir den Speck in einer trockenen Pfanne bis zum Knistern braten und auf einer Serviette trocknen.
Schritt 14
Knistern, Kräuter, Sauerrahm (nach Geschmack) in die fertige Suppe geben und servieren. Guten Appetit, allerseits!
