Bayerische Sahne ist sehr oft ein eigenständiges Dessert und kann auch als Schicht für Kuchen oder als Basis für kalte Charlottes dienen.
Es ist notwendig
- Für die Creme:
- - 1 Liter Milch;
- - 1 Vanilleschote;
- - 12 g Gelatine;
- - 5 Eigelb;
- - 100 g feiner Kristallzucker;
- - 1/4 l Sahne;
- Für die Kiwisoße:
- - 4-5 reife Kiwis;
- - 1-2 Esslöffel Zucker;
- Für die Mangosauce:
- - 2-3 reife Mangos;
- - 1-2 Esslöffel Zucker;
- - 0, 5 - 1 Zitronensaft;
- Zur Dekoration:
- - Kumkat (Mandarine, Orange);
- - Stachelbeere;
- - Minzblätter;
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Creme vor. Gießen Sie die Milch in einen Topf, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Die längs aufgeschnittene Vanilleschote in die Milch geben. Die Milch zum Kochen bringen und dann etwas abkühlen.
Schritt 2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen. Zucker und Eigelb zu einem starken Schaum schlagen. Rühren Sie weiter und gießen Sie die Milch in die Eigelbmasse, nachdem Sie die Vanille entfernt haben.
Schritt 3
Stellen Sie den Behälter in ein heißes Wasserbad und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Rühren Sie ständig um und wenn die Mischung zu verdicken beginnt, fügen Sie in 2 Esslöffeln heißem Wasser verdünnte Gelatine hinzu.
Schritt 4
Stellen Sie den Behälter in Eiswasser und kühlen Sie die Mischung unter ständigem Rühren ab. Wenn die Mischung zu härten beginnt, gießen Sie die Schlagsahne hinein. Die Sahne mit kaltem Wasser in eine ausgespülte Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5
Kiwisoße herstellen. Kiwi schälen, mit einer Gabel zerdrücken, Zucker hinzufügen. Für die Mangosauce die Früchte schälen, das Mangomark aus dem Kern schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft und Zucker zum Püree geben.
Schritt 6
Beide Saucen auf Schüsseln geben und dann die knödelförmige Sahne auf zwei Esslöffel verteilen. Mit gewaschenen und gewürfelten exotischen Fruchtscheiben und Minzblättern garnieren.
