Dorada ist ein köstlicher Seefisch mit sehr zartem Fleisch, der aktiv zum Braten und Braten verwendet wird. Der neutrale Geschmack von mäßig fettem Fisch passt gut zu einer Vielzahl von Zusätzen: Zitrone, Wein, Tomaten, Kräuter.
Dorada mit Lauch
Mit Zwiebeln und Wein geschmorte Dorada hat einen eigentümlichen pikanten Geschmack. Das Gericht erweist sich als fettarm und eignet sich gut für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Goldbrasse;
- 1 kg Lauch;
- 2 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl anbraten. Dorada gründlich waschen, reinigen, Knochen auswählen. Den Fisch mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es an einen warmen Ort.
Paprika waschen, Trennwände und Samen entfernen. Paprika in dünne Streifen schneiden, in eine Pfanne geben, mit Weißwein übergießen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Lauch hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen noch ein paar Minuten kochen und dann den Fisch hinzufügen. Das Gericht 5-7 Minuten köcheln lassen, in eine Schüssel umfüllen und mit Salzkartoffeln und grünem Salat servieren.
Gebratene Dorade mit Kräutern
Damit das Gericht weniger fettig wird, die Dorade ohne Öl kochen und mit Rosmarin und Knoblauch würzen. Servieren Sie Fisch mit mediterranem Geschmack mit grünem Salat oder gegrilltem Gemüse.
Du wirst brauchen:
- 2 Dorade mittlerer Größe (je 400-500 g);
- 4 Knoblauchzehen;
- frischer Rosmarin;
- Salz;
- Zitrone.
Die Dorada abspülen, reinigen und ausnehmen. Entfernen Sie nicht die Haut - der Fisch wird dadurch saftiger. Den Fisch salzen und 7-10 Minuten ruhen lassen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit einem Rosmarinzweig in jeden Fisch geben. Fügen Sie etwas Meersalz hinzu und legen Sie den Fisch in eine vorgeheizte beschichtete Pfanne. Die Goldbrasse von beiden Seiten anbraten, bis eine gleichmäßige goldene Kruste entsteht. Den Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren mit einem Rosmarinzweig garnieren.
Dorada in Folie
Folie hilft, die Dorada schnell zu backen. Der so zubereitete Fisch ist sehr zart und saftig.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Dorade (2-3 Fische);
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Bund Petersilie;
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Zitrone;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Den Fisch schälen, Eingeweide und Flossen entfernen, Kopf und Schwanz lassen. Den Kadaver gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Knoblauch im Mörser zerstoßen, Petersilie fein hacken. Die Kräuter und den Knoblauch in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen und umrühren. Zwiebel und Tomaten in Ringe schneiden.
Dorada-Salz innen und außen. Legen Sie eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch sowie Zwiebelringe hinein. Tomatenscheiben auf ein Stück Alufolie legen, salzen und pfeffern. Legen Sie den Fisch darauf und wickeln Sie die Folie zu einer festen Rolle. Die Brötchen auf ein Backblech legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Dorade 20-25 Minuten braten, dann die Folie aufklappen und den Fisch weitere 10 Minuten goldbraun garen lassen. Fisch und Tomaten auf eine Servierplatte legen und mit Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.
