Die Schärfe von Ingwer, die Würze von Mirin, die Säure von Zitrusfrüchten runden den delikaten Geschmack von Dorada-Fisch perfekt ab. Dieses Rezept kann sicher Ihren Lieben zugeschrieben werden, denn der Geschmacksreichtum dieses Gerichts ist einfach unglaublich!
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 2 Dorado;
- - 50 ml Olivenöl;
- - Pfeffer, Salz.
- Zum Tanken:
- - 1 Orange;
- - 60 g eingelegter Ingwer und Paprika;
- - je 50 ml Sojasauce, Mirinwein (Reiswein);
- - 30 ml Olivenöl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - Salz, Pfeffer, Schnittlauch.
Anleitung
Schritt 1
Ingwer in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Paprika schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden, zum Ingwer geben. Schäle die Orange und schäle alle Membranen. Keile ausstechen, in eine Schüssel umfüllen. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Zu den restlichen Zutaten geben. Mirin mit Sojasauce einfüllen, umrühren. Olivenöl einfüllen, 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzförmige Einschnitte in die Haut des Filets machen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen. Nach Geschmack mit Pfeffer bestreuen und mit Salz würzen.
Schritt 3
Den Fisch bei mäßiger Hitze braten, bis er weich ist, das Öl ein paar Mal auf das Filet gießen, in dem es gebraten wird. Dann das Fischfilet auf eine Papierserviette legen und warten, bis das überschüssige Fett darin aufgenommen ist.
Schritt 4
Zitrussauce auf eine Servierplatte geben, Filet darauf, gebratene Seite nach oben. Mit extra Sauce und Schnittlauch garnieren. Die Doradefilets heiß mit Zitrusdressing servieren.
