An heißen Tagen eines sonnigen Sommers kann cremige Tomatensuppe eine großartige Alternative zu gewöhnlicher Okroshka sein. Die Spanier können sich ein Leben ohne ihre geliebte Gazpacho nicht vorstellen, und in ihrem Verständnis muss sie rot sein. Nicht jeder weiß jedoch, dass dieser Suppe Tomaten erst hinzugefügt wurden, nachdem sie von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht wurden.
Es ist notwendig
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- 900 g Tomaten;
- 300 g Gurken;
- 1 Perücke grün;
- 1 rote Paprika;
- 50 g Fenchel;
- 80 g Stangensellerie;
- 2 Zwiebeln;
- Knoblauch;
- 3 EL Olivenöl;
- 2 EL Rotweinessig;
- 0,5 Liter Hühnerbrühe;
- Salz-
- Pfeffer;
- Eis.
Anleitung
Schritt 1
Der Geburtsort der Gazpacho-Tomatencremesuppe ist Andalusien, sie wird meist mit ein paar Eiswürfeln serviert, was die Suppe besonders erfrischend macht.
Schritt 2
Zum Kochen nehmen Sie besser reife, sonnenreife Tomaten von leuchtend roter Farbe, die sich durch ein charakteristisches, anhaltendes Aroma auszeichnen. Schneiden Sie die Haut jeder Tomate kreuzweise ein, tauchen Sie die Tomaten 10-15 Sekunden in kochendes Wasser, fangen Sie sie sofort aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie in einen Behälter mit Eiswasser. Durch den resultierenden Temperaturschock bleibt die Schale der Tomaten hinter dem Fruchtfleisch zurück und Sie können sie mit einer Messerbewegung leicht entfernen.
Schritt 3
Die geschälten Tomaten in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen. Gurken schälen, in kleine Stücke schneiden. Paprika beider Farben halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Von Fenchel und Sellerie die Blätter und Wurzeln abschneiden, die restlichen Stiele hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren.
Schritt 5
Etwas Gemüse für die spätere Dekoration beiseite legen, in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6
Den Rest des Gemüses in einen speziellen Mixer geben, Olivenöl, Essig und Hühnerbrühe dazugeben, alle Zutaten gründlich mahlen, bis eine homogene cremige Masse entsteht.
Schritt 7
Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie ihn durch einen Mixer ersetzen. Möglicherweise müssen Sie das Gemüse jedoch in kleinen Portionen pürieren, um die Konsistenz der Suppe so gleichmäßig wie möglich zu erhalten.
Schritt 8
Gießen Sie die fertige Gazpacho in einen Topf oder eine spezielle Terrine und fügen Sie nach Belieben die erforderliche Menge Salz und Pfeffer hinzu. Den Topf mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Schritt 9
Vor dem Servieren gut umrühren. Sie können auf jeden Teller etwas gehacktes Gemüse und ein paar Eiswürfel geben.
Schritt 10
Als Ergänzung zur Gazpacho können Sie auch geröstete Toastscheiben mit Butter servieren.
