Auberginen- und Zucchini-Gerichte können sehr unterschiedlich sein: diätetisch und mager, scharf und mit Fleischfüllungen. Außerdem sind sie so vielseitig, dass sie auf fast jeden Feiertagstisch passen. Dieses Gemüse kann gebacken, gebraten, gefüllt und als Snack serviert werden.
Es ist notwendig
-
- Für das erste Rezept:
- Zucchini;
- Hüttenkäse;
- Holländischer Käse;
- Knoblauch;
- Dill;
- Petersilie;
- Estragon;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
- Für das zweite Rezept:
- Aubergine;
- Salz;
- Eier;
- Milch;
- Knoblauch;
- Basilikum;
- Mehl;
- Sprudel;
- Pflanzenfett.
- Für das dritte Rezept:
- Schweizer Käse;
- Pinienkerne;
- Basilikum;
- Sahne;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zucchini;
- Pflanzenfett.
- Für das vierte Rezept:
- Aubergine;
- Salz;
- Mayonnaise;
- Olivenöl;
- rote Zwiebeln;
- Eine Tomate;
- Hartkäse.
Anleitung
Schritt 1
Um Zucchini mit aromatischem Quark zuzubereiten, waschen und schälen Sie 3 milchgereifte Zucchini. Für jede Zucchini der Länge nach 1, 5 Zentimeter von einer Seite schneiden. Verwenden Sie einen Teelöffel, um den Kern aus dem Körper zu entfernen. Reiben Sie 500 Gramm Hüttenkäse durch ein Sieb und reiben Sie 100 Gramm holländischen Käse auf einer feinen Reibe. Zwei geschälte Knoblauchzehen so klein wie möglich hacken.
Schritt 2
Waschen und trocknen Sie ein paar Zweige Dill und Petersilie, einen Zweig Estragon. Das Grün hacken. Käse, Quark, Kräuter und Knoblauch in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz würzen und verrühren. Die Zucchini mit der vorbereiteten Füllung füllen und mit den geschnittenen Spitzen bedecken, mit Zahnstochern fixieren. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Zucchini darauf legen und eine halbe Stunde in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 3
Die Auberginen im Knoblauchteig anbraten. Dazu gründlich waschen, mit einer Serviette abwischen und eine Aubergine in Kreise schneiden. Bereiten Sie sehr salziges Wasser vor und weichen Sie die Aubergine darin 3 Stunden lang ein. Bereiten Sie den Teig vor. 2 Hühnereier mit einer Prise Salz und 2 EL Milch verquirlen.
Schritt 4
Fügen Sie eine Prise Backpulver, 2 durch eine Knoblauchpresse gehackte Knoblauchzehen und 2 Teelöffel trockenes Basilikum hinzu. 200 Gramm Mehl einfüllen und gut vermischen. Die Auberginenbecher aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. In Teig eintauchen und bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Schritt 5
Um die Zucchini in einer Erdnusssauce zu backen, reiben Sie 100 Gramm Schweizer Käse auf einer groben Reibe. Mit einer Mühle 100 Gramm Pinienkerne in kleine Krümel hacken. 4 Basilikumzweige abspülen und trocknen, Kräuter hacken. In einer Schüssel Basilikum, Käse, Nüsse und 4 EL Sahne vermischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 6
Jeweils 4 junge Zucchini der Länge nach halbieren. Legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform. Die gekochte Erdnusssauce über die Zucchini verteilen, die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 7
Die Aubergine im Ofen backen. Schneiden Sie dazu 2 mittelgroße Auberginen in Stücke. Sie müssen das gesamte Gemüse entlang schneiden, damit die Scheiben nicht dicker als 1 Zentimeter sind. Etwas salzen und die Oberfläche jeder Scheibe mit Mayonnaise bestreichen. So klein wie möglich hacken und 2 große rote Zwiebeln in Olivenöl anbraten.
Schritt 8
Eine große Tomate in Würfel schneiden. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech, legen Sie die Zwiebel und die Tomate darauf. Etwa 120 Gramm Hartkäse darüber reiben. Im Ofen 20 Minuten bei 180 °C backen.
